Heize den Backofen vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel zu einem möglichst feinen Brei.
Rühre Haferflocken, Ahornsirup, Zimt und Salz unter, bis eine formbare Masse entsteht. Hebe danach Walnüsse und Rosinen unter.
Setze kleine Häufchen auf das Blech und drücke sie leicht flach. Da die Cookies kaum verlaufen, gib ihnen direkt ihre spätere Form.
Backe die Cookies, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass sie kurz auf dem Blech ruhen, damit sie fester werden.
Serviere die Cookies lauwarm oder vollständig abgekühlt. Dazu passt ein Klecks ungesüßter Kokosjoghurt gut.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Vegane Bananen-Haferflocken-Cookies eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 9/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
