Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Orientalische Auberginen-Pfanne mit Linsen: würzige Aubergine, Tomaten, Linsen, Minze und Ras el Hanout für ein aromatisches, alltagstaugliches Gericht.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Spüle die Linsen gründlich ab und koche sie in Wasser, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen.
Schneide die Aubergine in Würfel und hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Aubergine an, bis sie Farbe bekommt. Gib dann Zwiebel und Knoblauch dazu und brate alles kurz weiter.
Rühre Ras el Hanout und Zimt unter, damit die Gewürze duften. Gib die stückigen Tomaten dazu und lasse die Sauce einige Minuten einköcheln.
Hebe die gekochten Linsen unter die Auberginen-Tomaten-Mischung und lasse alles kurz zusammenziehen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Zum Servieren frische Minze darübergeben und die Pfanne direkt heiß auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Orientalische Auberginen-Pfanne mit Linsen?
Ernährung 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie unter anderem Folat und Eisen. Aubergine, Tomaten, Knoblauch und Minze bringen zusätzlich verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe und Mineralstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht, das nach wenig Aufwand nach viel mehr schmeckt. Warm, würzig und genau richtig, wenn es unkompliziert und sättigend sein soll.
Abwandlungen
Linsen → Kichererbsen (mehr Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß)
Aubergine → Zucchini (etwas milder)
Minze → Petersilie (liefert unter anderem Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei, typische Allergene sind hier nicht zentral; für Kinder die Gewürze milder dosieren, in der Schwangerschaft auf gut durchgegarte Linsen und eine hygienische Zubereitung achten. Linsen, Aubergine und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
