Koche die trockenen Berglinsen nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser weich und lasse sie danach gut abtropfen.
Verrühre die geschroteten Leinsamen mit sechs Esslöffeln warmem Wasser und lasse die Mischung für zehn Minuten quellen.
Raspel die frischen Karotten fein und hacke die Walnüsse grob mit einem Messer durch.
Vermenge die Linsen, die Karottenraspeln, die Walnüsse, das Tomatenmark und die gequollenen Leinsamen in einer großen Schüssel und schmecke alles mit Thymian und Salz ab.
Drücke die Masse fest in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Kastenform und backe den Braten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganer Linsen-Walnuss-Braten eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
