Veganer Linsen-Walnuss-Braten aus gekochten Berglinsen, gerösteten Walnüssen und frischen Karotten. Ein festliches und proteinreiches Abendessen komplett ohne Fleisch.
Koche die trockenen Berglinsen nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser weich und lasse sie danach gut abtropfen.
Verrühre die geschroteten Leinsamen mit sechs Esslöffeln warmem Wasser und lasse die Mischung für zehn Minuten quellen.
Raspel die frischen Karotten fein und hacke die Walnüsse grob mit einem Messer durch.
Vermenge die Linsen, die Karottenraspeln, die Walnüsse, das Tomatenmark und die gequollenen Leinsamen in einer großen Schüssel und schmecke alles mit Thymian und Salz ab.
Drücke die Masse fest in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Kastenform und backe den Braten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten.
