Chiasamen mit Kokosmilch, Vanilleextrakt und Ahornsirup in einer Schüssel gründlich verrühren, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
Die Mischung kurz stehen lassen und dann nochmals kräftig umrühren. So quellen die Chiasamen gleichmäßiger und es entstehen weniger Klümpchen.
Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen, bis der Pudding eine cremige Konsistenz hat.
In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Mit etwas Limettensaft vermengen.
Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anrösten, bis sie leicht duften und goldfarben sind.
Den Chia-Pudding auf Gläser oder Schalen verteilen, die Mango daraufgeben und mit den gerösteten Kokosraspeln servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Mango-Chia-Pudding mit Kokosmilch auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Veganer Mango-Chia-Pudding mit Kokosmilch entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
