Veganes Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat
Veganes Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat: cremig, würzig und alltagstauglich. Mit Tomaten, Ingwer, Currypaste und Limettensaft schnell gekocht.
Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen.
Olivenöl oder Kokosöl in einem Topf erhitzen. Ingwer mit Currypaste kurz anrösten, bis alles intensiv duftet.
Gehackte Tomaten, Kichererbsen und Kokosmilch einrühren und einmal aufkochen.
Die Hitze reduzieren und das Curry sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist und sich die Aromen verbunden haben.
Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
In Schalen füllen und heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Limettensaft abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganes Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Veganes Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
