Vegetarisches Hüttenkäse-Omelett

Vegetarisches Hüttenkäse-Omelett mit frischen Tomaten und Schnittlauch. Ein stark proteinreiches Frühstück, das lange sättigt und fast keine Kohlenhydrate hat.

Zutaten

• 3 Stück Eier
• 100g Hüttenkäse
• 1 Stück Tomate
• 1 Bund Schnittlauch
• 1TL Olivenöl

Zubereitung

1. Schlage die frischen Eier in einer tiefen Schale auf und verrühre sie mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen, gelben Masse.
2. Schneide die rote Tomate in sehr kleine Würfel und hacke den grünen Schnittlauch in feine Röllchen.
3. Erhitze das goldene Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und gieße die flüssige Eiermasse zügig hinein.
4. Verteile den stückigen weißen Hüttenkäse, die Tomaten und den Schnittlauch sofort auf der feuchten Eier-Oberfläche.
5. Klappe das weiche Omelett nach zwei Minuten vorsichtig zur Hälfte zusammen und lass es kurz auf dem Teller ruhen.

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