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Lutein und Zeaxanthin haben keine EU-zugelassene Wirkung: Angaben zum Sehen hat die EU abgelehnt, weil die EFSA keinen Beleg fand. In der Augenstudie AREDS2 mit 4.203 Menschen mit erhöhtem Risiko für eine späte Makuladegeneration bremsten 10 mg Lutein und 2 mg Zeaxanthin am Tag das Fortschreiten in der Hauptauswertung nicht messbar, sie ersetzen dort aber Beta-Carotin, das mit mehr Lungenkrebs verbunden war. Am meisten Lutein steckt in Spinat, Mangold und Grünkohl. Stand: Oktober 2026.
Lutein und Zeaxanthin sind gelbe Farbstoffe aus der Gruppe der Carotinoide, genauer der Xanthophylle. Zeaxanthin ist eine Abwandlung von Lutein mit fast gleichem Aufbau, beide kommen oft zusammen vor.
Der Körper kann sie nicht selbst bilden, sie kommen aus dem Essen oder aus Präparaten. Im Auge sammeln sie sich in der Mitte der Netzhaut, in der Makula. Dort sind sie ein Hauptbestandteil des gelben Makulapigments.
Präparate werden vor allem für die Augen angeboten, oft zusammen mit Vitaminen und Zink. Lutein für Präparate wird oft aus den Blüten der Studentenblume (Tagetes erecta) gewonnen, Zeaxanthin auch synthetisch hergestellt.
Am meisten steckt in dunkelgrünem Blattgemüse wie Spinat, Mangold und Grünkohl. Auch Rucola, Pistazien, Erbsen und Eigelb liefern nennenswerte Mengen.
| Lebensmittel | mg pro 100 g | mg pro Portion |
|---|---|---|
| Spinat, roh | 12,2 | 6,1 (1 Handvoll, 50 g) |
| Spinat, gegart | 11,3 | 17 (150 g) |
| Mangold, roh | 11 | 11 (100 g) |
| Grünkohl, gegart | 5 | 7,5 (150 g) |
| Rucola | 3,6 | 1,4 (40 g) |
| Pistazien | 2,9 | 0,9 (1 Handvoll, 30 g) |
| Erbsen, roh | 2,5 | 2,5 (100 g) |
| Römersalat | 2,3 | 1,8 (80 g) |
| Zucchini, roh | 2,1 | 3,2 (150 g) |
| Rosenkohl, roh | 1,6 | 2,4 (150 g) |
| Brokkoli, roh | 1,4 | 2,1 (150 g) |
| Eigelb | 1,1 | 0,2 (1 Eigelb, 17 g) |
| Mais, gelb, roh | 0,6 | 0,5 (80 g) |
Werte: U.S. Department of Agriculture, FoodData Central (SR Legacy), Nährstoff „Lutein + Zeaxanthin“, abgerufen am 21.10.2026, von µg in mg umgerechnet. Die Datenbank weist beide Stoffe nur zusammen aus. Portionsgrößen sind Beispiele.
Viel Zeaxanthin allein liefern Gojibeeren, laut einer Übersicht (2023) mehr als jedes andere bekannte Lebensmittel. Üblich im Speiseplan sind sie kaum.
Mit etwas Fett kommt mehr ins Blut: In einer kleinen Studie mit 11 Gesunden lag die Lutein-Menge im Blut nach Salat mit Avocado rund fünfmal so hoch wie nach Salat ohne (Studie 2005).
Ideen aus der Küche: Spinat-Shakshuka mit Eiern, ein Grünkohl-Kichererbsen-Eintopf, Ofen-Eier mit Grünkohl und Bohnen oder ein Linsen-Dal mit Spinat.
Für Lutein und Zeaxanthin gibt es keinen Referenzwert und keine amtliche Tagesmenge. Es gibt aber Grenzwerte für die Sicherheit.
| Thema | Wert | Quelle |
|---|---|---|
| Lutein als Farbstoff E 161b | ADI 1 mg je kg Körpergewicht am Tag, gilt für Lutein aus Tagetes erecta | EFSA 2010 |
| Das heißt bei 60 kg | 60 mg Lutein am Tag | Rechnung aus dem ADI |
| Synthetisches Zeaxanthin in Nahrungsergänzung | höchstens 2 mg am Tag | EU-Unionsliste neuartiger Lebensmittel |
Der ADI ist die Menge, die ein Mensch nach heutigem Wissen lebenslang täglich aufnehmen kann, ohne dass gesundheitliche Schäden zu erwarten sind.
In der Augenstudie AREDS2 bekamen die Teilnehmenden 10 mg Lutein und 2 mg Zeaxanthin am Tag, die meisten zusätzlich Vitamine und Zink. Das sind Studienbedingungen, kein Rat.
Hast du Beschwerden mit einem Präparat, frag in der Praxis oder Apotheke.
| Medikament oder Präparat | Gut zu wissen |
|---|---|
| Beta-Carotin-Präparate | In AREDS2 traten mit Beta-Carotin mehr Fälle von Lungenkrebs auf. Betroffen waren meist ehemalige Raucherinnen und Raucher. Nach 10 Jahren war das Risiko fast doppelt so hoch. Die neuere Augen-Mischung enthält deshalb Lutein und Zeaxanthin statt Beta-Carotin. Mehr unter Beta-Carotin. |
| Augenpräparate mit Vitaminen und Zink | Die AREDS2-Mischung enthält neben Lutein und Zeaxanthin auch Vitamin C, Vitamin E, Zink und Kupfer. Nimmst du mehrere Präparate, rechne die Mengen zusammen und frag in der Apotheke. |
| Andere Medikamente | Studien am Menschen zu Wechselwirkungen von Lutein mit Medikamenten gibt es nach unserer Recherche nicht. Fehlende Daten heißen nicht, dass es keine gibt. |
Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke.
Zu Lutein- und Zeaxanthin-Präparaten in Schwangerschaft und Stillzeit haben wir keine Sicherheitsbewertung einer Behörde gefunden. Für Kinder gilt dasselbe.
Grünes Gemüse und Eier im Essen sind davon nicht betroffen. Präparate in Schwangerschaft, Stillzeit und für Kinder nur nach Rücksprache mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.
| Thema | Was gilt |
|---|---|
| Lutein | Kein neuartiges Lebensmittel: Laut EU-Novel-Food-Katalog wurde Lutein vor 1997 in Lebensmitteln und Nahrungsergänzung verwendet. |
| Extrakt aus der Studentenblume (Tagetes erecta) | Lutein-, Zeaxanthin- und Meso-Zeaxanthin-Extrakte in Öl sind in Nahrungsergänzungsmitteln nicht neuartig (Katalog-Eintrag von 2025, nach Anfragen in Tschechien und Deutschland). |
| Synthetisches Zeaxanthin | Zugelassenes neuartiges Lebensmittel, nur für Nahrungsergänzung und höchstens 2 mg am Tag (Unionsliste). |
| Farbstoff | Lutein ist als Lebensmittelfarbstoff E 161b zugelassen. Die EFSA legte 2010 einen ADI von 1 mg je kg Körpergewicht fest. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Abgelehnt wurden Angaben zum Sehen, zur Haut bei UV-Licht und zum Schutz vor oxidativen Schäden (EFSA 2010 bis 2012) sowie mehrere Angaben zu Mischungen. |
Als Lebensmittel dürfen Lutein-Präparate nicht mit Krankheiten wie der Makuladegeneration beworben werden.
Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen. Die wichtigsten Daten stammen aus der US-Studie AREDS2. Verwandte Farbstoffe sind Astaxanthin und Lycopin.
In AREDS2 bekamen 4.203 Menschen mit erhöhtem Risiko für eine späte AMD im Mittel 5 Jahre lang Lutein und Zeaxanthin oder ein Scheinmittel, fast alle zusätzlich eine Vitamin-Zink-Mischung. In der Hauptauswertung schritt die Erkrankung mit Lutein nicht messbar seltener fort: nach 5 Jahren bei 29 % gegenüber 31 % ohne. Eine Cochrane-Auswertung (2023) bewertete die Belege für Lutein allein als wenig sicher.
Weil Beta-Carotin in AREDS2 mit mehr Lungenkrebs verbunden war, steht in der neueren Mischung Lutein. In der Nachbeobachtung über 10 Jahre mit 3.882 Menschen schritt die AMD mit Lutein etwas seltener fort als mit Beta-Carotin. Das ist eine Auswertung nach Studienende, kein neuer Versuch.
Ob Lutein-Präparate verhindern, dass eine AMD überhaupt entsteht, ist nicht untersucht: Eine Cochrane-Auswertung (2017) fand dazu keine Studie. Bei Gesunden änderte Lutein in einer Studie weder die Sehschärfe noch die Blendempfindlichkeit, so die EFSA (2012).
In AREDS2 brauchten Menschen mit Lutein nicht seltener eine Operation am Grauen Star als ohne. Ohne Lutein lag die Wahrscheinlichkeit nach 5 Jahren bei 24 %. Nur bei Menschen mit sehr wenig Lutein im Essen fiel sie niedriger aus, das war eine Nebenauswertung.
Supplement-Tracker: Einnahme planen und abhaken
Eine EU-zugelassene Wirkung gibt es nicht, Angaben zum Sehen wurden abgelehnt. In der Augenstudie AREDS2 mit 4.203 Menschen bremste Lutein das Fortschreiten einer Makuladegeneration in der Hauptauswertung nicht messbar.
Lutein allein brachte in AREDS2 keinen messbaren Vorteil, ersetzt in der Augen-Mischung aber Beta-Carotin, das mit mehr Lungenkrebs verbunden war. Ob eine Mischung für dich passt, klärst du in der Augenarztpraxis.
Am meisten in Spinat, Mangold und Grünkohl: 150 g gegarter Spinat liefern rund 17 mg Lutein und Zeaxanthin. Auch Rucola, Pistazien, Erbsen und Eigelb enthalten nennenswerte Mengen.
Eine amtliche Tagesmenge gibt es nicht. Für Lutein als Farbstoff gilt ein ADI von 1 mg je kg Körpergewicht; in AREDS2 wurden 10 mg Lutein und 2 mg Zeaxanthin untersucht – das ist eine Studienbedingung, kein Rat.
In AREDS2 war Lutein anders als Beta-Carotin nicht mit mehr Lungenkrebs verbunden. Sehr viele Carotinoide können die Haut gelblich färben, das gilt als harmlos.
Zeaxanthin ist fast gleich aufgebaut wie Lutein, beide kommen oft zusammen vor. Die USDA-Datenbank weist beide nur gemeinsam aus.
Eine Sicherheitsbewertung für Präparate gibt es nach unserer Recherche nicht. Grünes Gemüse und Eier sind kein Problem, vor Präparaten frag Ärztin, Arzt oder Hebamme.
Diese Seite informiert, sie ersetzt keine ärztliche Beratung. SmarTasty verkauft keine Nahrungsergänzungsmittel.