Spinat waschen, kurz zusammenfallen lassen, kalt abschrecken und fein pürieren. So bleibt die Farbe schön kräftig und die Sauce wird gleichmäßig.
Paneer in Würfel schneiden und in Ghee rundum goldbraun anbraten. Danach kurz beiseitestellen.
Zwiebel in Ghee glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chilischote dazugeben und kurz mitbraten, bis alles aromatisch duftet.
Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma einrühren und kurz anrösten. Dann das Spinatpüree zugeben und einige Minuten sanft köcheln lassen.
Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Paneer vorsichtig unterheben. Kurz ziehen lassen, damit sich alles verbindet.
Heiß servieren, am besten direkt aus der Pfanne. Dazu passen Basmatireis oder warmes Fladenbrot.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Cremiges Palak Paneer eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
