Gebackener Wildlachs mit grünem Spargel und Zitrone

Gebackener Wildlachs mit grünem Spargel und Zitrone: ein schlichtes Ofenrezept mit Olivenöl, Thymian und frischen Aromen, eiweißreich und schnell auf dem Tisch.

Zutaten

• 2 Wildlachsfilets (ca. 150g pro Stück)
• 500g grüner Spargel
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen vorheizen. Wildlachsfilets trocken tupfen, grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen, Zitrone in Scheiben schneiden.
2. Wildlachs und grünen Spargel auf ein Blech oder in eine Auflaufform legen. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Thymian, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Zitronenscheiben auf den Wildlachs und zwischen den Spargel legen. Alles so verteilen, dass der Spargel gleichmäßig garen kann.
4. Im Ofen backen, bis der Wildlachs gerade eben durch ist und der grüne Spargel weich mit leichtem Biss bleibt. Die Zitrone gibt dabei Saft und Aroma ab.
5. Kurz ruhen lassen. Bei Bedarf noch einmal mit etwas schwarzem Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
6. Heiß servieren, den Ofensaft vom Blech darübergeben und direkt essen.

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