Mediterraner Ofenlachs mit Oliven und Kapern: saftiger Lachs aus dem Ofen mit Kirschtomaten, Knoblauch, Zitrone und Kräutern. Aromatisch, unkompliziert und eiweißreich.
Den Backofen vorheizen. Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Kirschtomaten, Knoblauch, schwarze Oliven, Kapern und Olivenöl in einer Auflaufform vermengen. Alles zu einem gleichmäßigen Bett verteilen.
Die Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Mit Olivenöl beträufeln.
Zitronenabrieb sowie Rosmarin und Thymian über dem Lachs verteilen. Im Ofen garen, bis der Lachs eben durch und die Tomaten weich und aufgeplatzt sind.
Die Form aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Den Zitronensaft darübergeben, damit alles frischer und runder schmeckt.
Direkt servieren, am besten mit dem warmen Tomaten-Oliven-Sud aus der Form über dem Lachs.
