Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kokosöl in einem Topf erhitzen und beides glasig andünsten.
Ingwer und Kurkuma einrühren und kurz mitrösten, bis sie duften. So wird das Aroma runder und tiefer.
Süßkartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben. Kurz anschwitzen, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen.
Alles aufkochen und leise köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Danach die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn du magst, die Konsistenz mit etwas Brühe anpassen. Kurz erneut erhitzen, damit alles gleichmäßig cremig wird.
In Schalen füllen, mit Sesam bestreuen und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Ingwer auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Vegane Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Ingwer entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
