Kurkuma und Ingwer schälen und fein reiben oder im Mörser zerstoßen, damit sich die Aromen gut lösen.
Die Mandelmilch in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
Kurkuma, Ingwer, schwarzen Pfeffer und Kokosöl in die heiße Mandelmilch rühren und kurz ziehen lassen.
Die Mischung mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer aufschäumen, bis alles fein verbunden ist.
Die Goldene Milch durch ein feines Sieb in eine Tasse gießen, damit sie besonders samtig wird.
Mit Ceylon-Zimt bestäuben und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist schwarzer Pfeffer in Goldener Milch enthalten?
Schwarzer Pfeffer liefert Piperin. Dieser Stoff wird oft zusammen mit Kurkuma verwendet, weil er die Verfügbarkeit bestimmter Curcuminoide beeinflussen kann.
Was steckt ernährungsphysiologisch in frischem Ingwer?
Ingwer enthält Scharfstoffe wie Gingerole und ätherische Öle. Dazu kommen kleine Mengen an Kalium und weiteren Pflanzenstoffen, auch wenn die verwendete Menge meist eher klein ist.
Ist Kurkuma als frische Wurzel anders als gemahlenes Pulver?
Frische Kurkumawurzel schmeckt oft heller und leicht zitrisch, Pulver wirkt meist erdiger und konzentrierter. Beide liefern Curcuminoide, die Gehalte können aber je nach Produkt deutlich schwanken.
Welche Nährstoffe bringt Mandelmilch mit?
Ungesüßte Mandelmilch ist von Natur aus meist eher leicht und enthält je nach Marke nur wenig Eiweiß. Viele Produkte sind mit Calcium, Vitamin D oder Vitamin B12 angereichert, deshalb lohnt sich ein Blick auf das Etikett.
Ist Ceylon-Zimt die bessere Wahl?
Ceylon-Zimt enthält in der Regel weniger Cumarin als Cassia-Zimt. Das ist vor allem dann interessant, wenn Zimt regelmäßig verwendet wird.
