Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit dem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. Kurz beiseitelegen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht duften und goldbraun sind. Danach etwas abkühlen lassen.
Avocado, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer oder hohen Becher geben. Alles cremig pürieren.
Falls das Pesto zu dick ist, wenig Wasser ergänzen und noch einmal kurz mixen. Die Farbe sollte frisch und gleichmäßig grün sein.
Die Zoodles in einer großen Schüssel mit dem Avocado-Pesto gründlich vermengen. Sie bleiben roh und behalten so mehr Biss.
Sofort anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Zoodles mit cremigem Avocado-Pesto eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Zoodles mit cremigem Avocado-Pesto entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
