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Butyrat ist das Salz der Buttersäure, einer kurzkettigen Fettsäure mit 4 Kohlenstoff-Atomen, die vor allem im Dickdarm entsteht, wenn Bakterien Ballaststoffe vergären. Eine zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht, und Studien mit Präparaten sind wenige und klein. Die häufige Präparate-Form Tributyrin ist in der EU ein nicht zugelassenes neuartiges Lebensmittel. Stand: Oktober 2026.
Buttersäure ist eine kurzkettige Fettsäure mit 4 Kohlenstoff-Atomen. Butyrat heißt ihr Salz, im Körper liegen beide Formen nebeneinander vor. Der Name kommt von der Butter: Wird sie ranzig, wird Buttersäure frei und riecht stechend.
Der größte Teil entsteht im Dickdarm. Bakterien vergären dort Ballaststoffe, die der Dünndarm nicht verdaut hat, und bilden dabei kurzkettige Fettsäuren wie Acetat, Propionat und Butyrat. Die Zellen der inneren Dickdarm-Auskleidung verbrauchen Butyrat als wichtige Energiequelle.
Buttersäure selbst schmeckt und riecht so unangenehm, dass Präparate meist andere Formen enthalten: Salze wie Natrium- oder Calciumbutyrat oder Tributyrin, ein Fett aus Glycerin und drei Buttersäure-Resten.
| Quelle | Was steckt drin | Gut zu wissen |
|---|---|---|
| Butter | 82,5 g Fett je 100 g, davon rund 4 % Buttersäure-Reste | Die Buttersäure ist im Fett gebunden. Wie viel davon den Dickdarm erreicht, ist kaum untersucht. |
| Butterschmalz und Ghee | 99,5 g Fett je 100 g, ebenfalls Milchfett | Gleiches Fett wie Butter, ohne Wasser und Milcheiweiß |
| Käse, Sahne, Vollmilch | Milchfett mit Buttersäure-Resten | Menge hängt vom Fettgehalt ab |
| Eigener Dickdarm | Butyrat aus vergorenen Ballaststoffen | Wie viel entsteht, hängt von den Bakterien und der Art der Ballaststoffe ab |
Quellen: Fettgehalte von Süßrahmbutter und Butterschmalz aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0). Anteil der Buttersäure: Messungen an schwedischer Milch, im Jahresmittel 4,4 % der Fettsäuren (Månsson 2008). Je nach Fütterung und Jahreszeit schwankt der Wert.
Ballaststoffe sind die Ausgangsstoffe für Butyrat im Dickdarm. Sie stecken in Vollkorn, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst. Mehr dazu im Lexikon: Haferflocken, Hülsenfrüchte, Leinsamen und Ghee.
Lösliche Fasern als Pulver haben eigene Seiten: Akazienfaser, Flohsamenschalen und Inulin.
Eine amtliche Tagesmenge für Butyrat gibt es nicht, auch keine Höchstmenge für Präparate. Tributyrin ist in der EU als Lebensmittel nicht zugelassen, für die Salze fehlt eine Einstufung.
In den Studien auf dieser Seite wurden 0,5 g Calciumbutyrat am Tag bei Kindern und 1,5 g Natriumbutyrat am Tag bei Erwachsenen untersucht. Das sind Studienbedingungen, kein Rat.
Bei Übelkeit, Bauchschmerzen oder Durchfall setz das Präparat ab und frag in der Praxis nach.
| Medikament | Gut zu wissen |
|---|---|
| Medikamente allgemein | Studien zu Wechselwirkungen von Butyrat-Präparaten mit Medikamenten gibt es nach unserer Recherche nicht. |
| Medikamente bei Colitis ulcerosa oder Morbus Crohn | In Studien wurde Butyrat nur zusätzlich zur Behandlung gegeben. Ändere nichts an deinen Medikamenten, sprich ein Präparat vorher ärztlich ab. |
| Blutdruckmittel, Entwässerungsmittel | Natriumbutyrat liefert Natrium. Sprich das mit deiner Praxis ab, wenn du Salz sparen sollst. |
Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke oder Praxis.
Zu Butyrat-Präparaten in Schwangerschaft und Stillzeit gibt es keine Studien und keine behördliche Bewertung. Butter und andere Milchprodukte gehören zu einer normalen Ernährung.
Präparate in Schwangerschaft und Stillzeit und für Kinder nur nach Rücksprache mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.
Die Namen klingen ähnlich, gemeint sind aber verschiedene Stoffe mit unterschiedlicher Rechtslage.
| Stoff | Was ist das? | Rechtslage in der EU |
|---|---|---|
| Tributyrin | Fett aus Glycerin und drei Buttersäure-Resten | Neuartiges Lebensmittel, noch nicht zugelassen |
| Natrium-, Calcium-, Magnesiumbutyrat | Salze der Buttersäure | Kein Eintrag im Novel-Food-Katalog, nicht auf der EU-Liste der Mineralstoff-Verbindungen für Nahrungsergänzung |
| Beta-Hydroxybutyrat (BHB) | Ein Stoff, den der Körper beim Fasten bildet, als Salz verkauft | Noch nicht zugelassen, siehe Seite zu BHB |
| HMB | Abbauprodukt der Aminosäure Leucin, ein anderer Stoff | In Nahrungsergänzung nicht neuartig, siehe HMB |
| MCT | Mittelkettige Fettsäuren mit 8 oder 10 Kohlenstoff-Atomen | Lebensmittel, siehe MCT-Öl |
| Thema | Stand |
|---|---|
| Butter und Milchfett | Normale Lebensmittel. |
| Tributyrin | Laut EU-Katalog ein neuartiges Lebensmittel, das noch nicht zugelassen ist. Polen kam 2024 nach einer Anfrage zu diesem Ergebnis. Finnland meldete 2024 ein Präparat mit Tributyrin im EU-Schnellwarnsystem. |
| Natrium-, Calcium-, Magnesiumbutyrat | Kein Eintrag im EU-Katalog für neuartige Lebensmittel. Auf der EU-Liste der Mineralstoff-Verbindungen für Nahrungsergänzung stehen sie nicht. Eine Einstufung durch Behörden gibt es nach unserer Recherche nicht. |
| Werbung | Kroatien meldete 2025 ein Natriumbutyrat-Präparat aus den USA wegen nicht zugelassener Gesundheitsangaben. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Die EU-Liste zulässiger Angaben enthält keinen Eintrag zu Butyrat. |
Weil der Status der Präparate nicht geklärt ist, zeigen wir hier keinen Einnahme-Plan. Ob ein Produkt rechtmäßig verkauft wird, können wir nicht beurteilen.
Viele Aussagen zu Butyrat stammen aus Labor- und Tierversuchen. Eine Übersichtsarbeit (2008) betont, dass Daten am Menschen begrenzt sind und die Effekte stark von Menge und Versuchsmodell abhängen.
174 junge Erwachsene nahmen 2 Wochen lang resistente Stärke aus Kartoffeln oder Mais, Inulin oder eine Kontroll-Stärke (2019). Nur mit Kartoffelstärke stieg der Butyrat-Gehalt im Stuhl deutlich, mit Maisstärke und Inulin nicht. Ob er stieg, hing auch davon ab, welche Bakterien im Stuhl der Teilnehmenden vorkamen.
Eine Übersicht (2026) fand 10 klinische Studien mit Natriumbutyrat, meist zusätzlich zur üblichen Behandlung. Mit umhüllten Kapseln berichteten einige Studien bessere Werte, mit Einläufen waren die Ergebnisse wechselhaft. Die Autoren halten größere, gut gemachte Studien für nötig, bevor man Butyrat einsetzt.
51 Kinder von 4 bis 17 Jahren mit Reizdarm bekamen 8 Wochen lang Calciumbutyrat oder ein Scheinmittel (2025). Bei 73 % der Kinder mit Calciumbutyrat sank der Beschwerde-Wert auf einer Skala um mindestens die Hälfte, mit Scheinmittel bei 4 %. Der Unterschied ist ungewöhnlich groß, die Studie klein, Wiederholungen fehlen.
52 Menschen mit Typ-2-Diabetes und Reizdarm nahmen 12 Wochen lang Natriumbutyrat oder ein Scheinmittel (2026). In der Butyrat-Gruppe gingen Bauchschmerzen, Durchfall und Blähungen zurück. Die Studie wurde erst nachträglich registriert, größere Studien fehlen.
Die Zellen der inneren Dickdarm-Auskleidung verbrauchen Butyrat als Energiequelle. Eine zugelassene Gesundheitsangabe für Präparate gibt es nicht, die Studien am Menschen sind wenige und klein.
Das Salz der Buttersäure, einer kurzkettigen Fettsäure mit 4 Kohlenstoff-Atomen. Es entsteht im Dickdarm, wenn Bakterien Ballaststoffe vergären, und steckt in Milchfett.
Vor allem in Butter, Ghee und anderem Milchfett: In schwedischer Milch waren im Jahresmittel 4,4 % der Fettsäuren Buttersäure. Den größten Teil bildet der Körper aber selbst im Dickdarm aus Ballaststoffen.
Nein. Tributyrin ist in der EU ein neuartiges Lebensmittel, das noch nicht zugelassen ist. Finnland meldete 2024 ein Präparat damit im EU-Schnellwarnsystem.
Eine amtliche Tagesmenge gibt es nicht. In Studien wurden 0,5 g Calciumbutyrat bei Kindern und 1,5 g Natriumbutyrat bei Erwachsenen untersucht – das sind Studienbedingungen, kein Rat.
Nein. Beta-Hydroxybutyrat (BHB) bildet der Körper beim Fasten, HMB ist ein Abbauprodukt der Aminosäure Leucin. Beide sind andere Stoffe mit eigener Rechtslage.
Diese Seite informiert, sie ersetzt keine ärztliche Beratung. SmarTasty verkauft keine Nahrungsergänzungsmittel.