Vegane Cremige Tomatensuppe mit Basilikum

Vegane cremige Tomatensuppe mit Basilikum: ein einfaches Rezept mit Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und Olivenöl – aromatisch, mild und alltagstauglich.

Zutaten

• 800g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 400ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• ½ Bund Basilikum
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Olivenöl in einem Topf erwärmen und beides sanft glasig dünsten.
2. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet. Das gibt der Suppe mehr Tiefe und eine rundere Tomatennote.
3. Tomaten grob zerkleinern, in den Topf geben und weich werden lassen. Dann Gemüsebrühe angießen und alles leise köcheln lassen.
4. Die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
5. Basilikum fein schneiden oder grob zupfen und kurz unterrühren. So bleibt das Aroma frisch und klar.
6. In Schalen füllen, mit Basilikum garnieren und heiß servieren.

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