Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und frischen Kurkuma waschen, schälen und klein schneiden. Die roten Linsen gründlich abspülen.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und nach Wunsch rote Chiliflocken kurz mitrösten, bis es duftet.
Rote Linsen zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe leicht sämig wird.
Kokosmilch einrühren und die Suppe kurz weiterziehen lassen. Wenn du eine feinere Konsistenz möchtest, einen Teil pürieren oder alles glatt mixen.
Mit Koriander oder Petersilie abschmecken. Bei Bedarf mit etwas mehr Brühe verdünnen, bis die Konsistenz für dich passt.
In Schalen füllen und heiß servieren. Mit frischen Kräutern und ein paar Chiliflocken darüber wird sie besonders rund.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in roten Linsen?
Rote Linsen liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Folat, Eisen, Magnesium und Kalium. Da sie geschält sind, sind sie oft etwas milder als viele andere Hülsenfrüchte.
Ist frischer Kurkuma ernährungsrelevant oder vor allem Gewürz?
Frischer Kurkuma bringt vor allem Farbe und aromatische Pflanzenstoffe wie Curcuminoide mit. Für große gesundheitliche Effekte ist die Studienlage im Küchenalltag allerdings begrenzt, daher lohnt sich vor allem der Einsatz wegen Geschmack und Vielfalt.
Warum sind Ingwer und Knoblauch in so einer Suppe interessant?
Beide liefern charakteristische Schwefel- und Scharfstoffe, die das Aroma deutlich vertiefen. Nährstoffmengen sind klein, aber sie tragen zur Vielfalt an Pflanzenstoffen im Gericht bei.
Ist Kokosmilch eine gute Fettquelle?
Kokosmilch liefert vor allem gesättigte Fettsäuren und macht die Suppe cremig. Sie enthält nur wenig Eiweiß, dafür aber etwas Mangan und je nach Produkt kleine Mengen weiterer Mineralstoffe.
Sind Linsen und Gewürze gut verträglich für empfindliche Menschen?
Viele vertragen rote Linsen besser als ungeschälte Hülsenfrüchte, besonders wenn sie gut gekocht werden. Bei empfindlichem Magen können Chili, viel Knoblauch oder große Portionen trotzdem zu viel sein, dann lieber milder würzen.
