Keto Avocado-Eiersalat
Keto Avocado-Eiersalat mit gekochten Eiern, reifer Avocado und Frühlingszwiebeln. Ein kohlenhydratarmes Frühstück, das den Blutzucker tief unten hält.
Zutaten
Zubereitung
- Lege die Eier in kochendes Wasser und koche sie für exakt neun Minuten, damit das Eigelb innen noch minimal cremig, aber fest ist.
- Schrecke die Eier eiskalt ab, schäle sie direkt, schneide sie mit einem Messer in grobe Würfel und gib sie in eine flache Schüssel.
- Halbiere die weiche Avocado, löffle das Fruchtfleisch heraus, schneide es in kleine Würfel und füge es sofort zu den warmen Eiern.
- Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe und hebe sie vorsichtig unter die Eier-Avocado-Mischung.
- Verrühre die Mayonnaise mit dem Senf, gib das cremige Dressing über den Salat und rühre alles sehr vorsichtig mit einem Löffel durch.
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