Klassischer Linseneintopf mit Kartoffeln

Klassischer Linseneintopf mit Kartoffeln: ein herzhafter Eintopf mit Linsen, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch, fein abgeschmeckt mit Apfelessig und Senf.

Zutaten

• 250 g linsen
• 400 g kartoffel
• 2 karotte
• 1 knollensellerie
• 1 lauch
• 1 zwiebel
• 1 Liter gemüsebrühe
• 2 EL apfelessig
• 1 EL senf
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise salz

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotten, Knollensellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch darin anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe nimmt und duftet.
3. Linsen in einem Sieb waschen, zum Gemüse geben und mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen. Alles aufkochen und sanft köcheln lassen.
4. Kartoffeln einrühren und weitergaren, bis Linsen und Kartoffeln weich sind und der Eintopf sämig wirkt.
5. Topf vom Herd ziehen und Apfelessig sowie Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas Petersilie oder einem kleinen Schuss Olivenöl abrunden.

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