High-Protein Lachs mit Süßkartoffel-Püree und geröstetem Brokkoli

High-Protein Lachs mit Süßkartoffel-Püree und geröstetem Brokkoli: ein ausgewogenes Ofengericht mit zartem Lachs, cremigem Püree, Knoblauch, Walnüssen und Zitrone.

Zutaten

• 2 Lachsfilets
• 30 g Walnüsse
• 500 g Süßkartoffeln
• 300 g Brokkoli
• 3 Knoblauchzehen
• 80 ml Milch
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 TL Thymian
• Zitronenschale, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
2. Brokkoli mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Blech verteilen und im Ofen rösten.
3. Den Lachs mit Olivenöl, Zitronenschale, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Zum Brokkoli aufs Blech legen und mitgaren, bis er saftig und gerade eben durch ist.
4. Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
5. Walnüsse grob hacken und kurz beiseitestellen, damit alles zum Anrichten bereit ist.
6. Das Süßkartoffel-Püree auf Teller geben, Brokkoli und Lachs daneben anrichten und mit Walnüssen bestreuen.

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