Die Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu Zoodles drehen. Ohne Spiralschneider kannst du sie mit dem Sparschäler in breite Bänder schneiden.
Die Zoodles leicht salzen und kurz ziehen lassen. Danach das ausgetretene Wasser vorsichtig abgießen, damit das Gericht nicht verwässert.
Für das Pesto Avocado, Walnüsse, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig mixen. Wenn es zu dick ist, etwas Wasser einarbeiten.
Das Avocado-Pesto zu den Zoodles geben und alles gründlich vermengen, bis die Zucchini-Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
Die Kirschtomaten halbieren und vorsichtig unterheben, damit sie saftig bleiben.
Sofort kalt servieren. Am besten direkt nach dem Mischen, dann bleiben die Zoodles angenehm knackig.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Vegane Rohe Zucchini-Nudeln mit cremigen Avocado-Pesto eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Vegane Rohe Zucchini-Nudeln mit cremigen Avocado-Pesto entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
