Verrühre die Chiasamen gründlich mit der Kokosmilch und dem Kokosblütenzucker in einer Schüssel.
Lasse die Mischung 15 Minuten quellen und rühre dann noch einmal kräftig durch, damit sich keine Klumpen bilden.
Püriere die Himbeeren zusammen mit dem Zitronensaft zu einem feinen Fruchtpüree.
Schichte den aufgequollenen Chia-Pudding abwechselnd mit dem Himbeerpüree in zwei Gläser.
Lasse den Pudding abgedeckt im Kühlschrank für weitere 2 Stunden vollständig andicken.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganer Himbeer-Chia-Pudding eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
