Veganer Himbeer-Chia-Pudding

Veganer Himbeer-Chia-Pudding mit Chiasamen, Kokosmilch und Himbeeren. Ein extrem leichtes, ballaststoffreiches Dessert, das auch hervorragend als Meal-Prep funktioniert.

Zutaten

• 5EL Chiasamen
• 250ml Kokosmilch
• 1EL Kokosblütenzucker
• 150g Himbeeren
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Verrühre die Chiasamen gründlich mit der Kokosmilch und dem Kokosblütenzucker in einer Schüssel.
2. Lasse die Mischung 15 Minuten quellen und rühre dann noch einmal kräftig durch, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Püriere die Himbeeren zusammen mit dem Zitronensaft zu einem feinen Fruchtpüree.
4. Schichte den aufgequollenen Chia-Pudding abwechselnd mit dem Himbeerpüree in zwei Gläser.
5. Lasse den Pudding abgedeckt im Kühlschrank für weitere 2 Stunden vollständig andicken.