Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika klein schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz glasig dünsten.
Die rote Paprika dazugeben und weich werden lassen. Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und nur kurz mitrösten, damit die Gewürze duften.
Die gestückelten Tomaten in die Pfanne geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und runder schmeckt.
Mit einem Löffel Mulden in die Tomatensauce drücken und die Eier hineingleiten lassen. Die Pfanne abdecken und bei milder Hitze garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
Den Feta über das Shakshuka krümeln und kurz warm werden lassen. Petersilie fein hacken und darüberstreuen.
Mit Fladenbrot servieren und die Sauce direkt aus der Pfanne genießen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Eiern?
Eier liefern hochwertiges Eiweiß und enthalten unter anderem Cholin, Vitamin B12, Selen und etwas Vitamin D. Das Eigelb ist außerdem die Hauptquelle für viele dieser Mikronährstoffe.
Warum passen Tomaten und Olivenöl so gut zusammen?
Tomaten enthalten Lycopin, ein Carotinoid, das fettlöslich ist. Zusammen mit Olivenöl kann es vom Körper besser aufgenommen werden.
Ist Feta gut verträglich?
Feta enthält Milchprotein und je nach Sorte nur wenig bis mäßig Laktose, wird aber nicht von allen gleich gut vertragen. Wer auf Salz achten muss, sollte bedenken, dass Feta oft recht salzig ist.
Was bringen Paprika und Petersilie in diesem Gericht?
Beide liefern Vitamin C, Petersilie zusätzlich unter anderem Vitamin K und Folat. Der genaue Gehalt hängt auch davon ab, wie frisch die Zutaten sind und wie lange sie erhitzt werden.
Sind Kreuzkümmel und Knoblauch nur für den Geschmack da?
Vor allem geschmacklich ja, sie bringen aber auch Pflanzenstoffe mit. Für einzelne gesundheitliche Effekte wird oft viel behauptet; dafür ist die Evidenz in normalen Küchenmengen eher begrenzt.
