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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Quinoa in einem feinen Sieb und gare sie nach Packungsanleitung.
Halbiere die Zucchini längs und höhle sie mit einem Löffel aus. Hacke das Fruchtfleisch klein, würfle die Zwiebel fein und viertle die Kirschtomaten.
Vermenge die gekochte Quinoa mit Zucchinifruchtfleisch, Zwiebel, Kirschtomaten, Olivenöl, Kräutermischung, Salz und Pfeffer. Zerbrösle den Feta und hebe den Großteil unter.
Setze die Zucchinihälften auf ein Backblech und fülle sie mit der Quinoa-Mischung. Gib den restlichen Feta darüber.
Backe die Zucchini-Boote 20–25 Min., bis die Zucchini weich und der Feta leicht goldbraun ist.
Serviere sie heiß. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Feta obenauf.
Wie gesund ist Sommerliche Zucchini-Boote mit Schafskäse?
Ernährung 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Reich an Vitamin C
Reich an Magnesium
Zucchini und Kirschtomaten liefern unter anderem Wasser, Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C. Quinoa bringt komplexe Kohlenhydrate und pflanzliches Eiweiß mit, Schafskäse ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht schmeckt nach warmem Abendlicht und unkomplizierter Sommerküche. Herzhaft, saftig und angenehm leicht. Genau richtig, wenn es aus dem Ofen etwas Duftendes, aber nicht Schweres geben soll.
Abwandlungen
Quinoa → Hirse (mild, ballaststoffreich und glutenfrei)
Schafskäse → Ziegenkäse (ähnlich würzig, oft etwas cremiger)
Kirschtomaten → Paprika (liefert ebenfalls Vitamin C und mehr Biss)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit überwiegend einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Schafskäse; Quinoa ist von Natur aus glutenfrei, bei Kindern gut in weicher Konsistenz geeignet, und in der Schwangerschaft ist das Gericht bei Verwendung von pasteurisiertem Schafskäse unproblematisch. Quinoa, Zucchini, Tomaten und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
