Frischhefe in Trockenhefe umrechnen

Trockenhefe ist etwa dreimal so stark wie Frischhefe: Ein halber Würfel Frischhefe (21 g) entspricht einem Päckchen Trockenhefe (7 g), ein ganzer Würfel (42 g) zwei Päckchen. Das reicht für 500 g bzw. 1 kg Mehl.

Das entspricht

14 g Trockenhefe

statt 1 Würfel Frischhefe

Päckchen Trockenhefe: 2
Frischhefe: 42 g
Reicht für Mehl: 1.000 g

Trockenhefe mischst du direkt unters Mehl, Frischhefe löst du in lauwarmer Flüssigkeit auf.

Lauwarm heißt etwa Körpertemperatur: Zu heiß stirbt die Hefe ab.

Was steht im Rezept?

Der Rechner fragt:

Hefe im Rezept (Würfel, Frischhefe (g), Päckchen, Trockenhefe (g))
Menge

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Umrechnungstabelle Hefe

Frischhefe in Trockenhefe
Frischhefe	Trockenhefe	Päckchen	Reicht für Mehl
7 g	2,3 g	0,25	150 g
10 g	3,3 g	0,5	250 g
14 g	4,7 g	0,75	350 g
21 g (½ Würfel)	7 g	1	500 g
30 g	10 g	1,5	700 g
42 g (1 Würfel)	14 g	2	1.000 g
84 g	28 g	4	2.000 g

Trockenhefe in Frischhefe
Trockenhefe	Frischhefe	Würfel
1 Päckchen (7 g)	21 g	0,5
2 Päckchen (14 g)	42 g	1
3 Päckchen (21 g)	63 g	1,5
4 Päckchen (28 g)	84 g	2
5 g	15 g	0,25
10 g	30 g	0,75

So rechnet der Rechner

Frischhefe : Trockenhefe = 3 : 1 nach Gewicht. 1 Würfel Frischhefe = 42 g, 1 Päckchen Trockenhefe = 7 g.
Dr. Oetker: Ein Würfel Frischhefe reicht für bis zu 1 kg Mehl, ein Päckchen Trockenhefe für bis zu 500 g. King Arthur Baking rechnet ebenso mit einem Drittel.
Mehl: 500 g je Päckchen Trockenhefe (= 21 g Frischhefe), auf 50 g gerundet. Würfel und Päckchen auf Viertel gerundet.

Beispiel: Im Rezept steht 1 Würfel Frischhefe:

42 g ÷ 3 = 14 g Trockenhefe, also 2 Päckchen à 7 g

Gut zu wissen

Trockenhefe mischst du direkt unters Mehl, Frischhefe löst du in lauwarmer Flüssigkeit auf.
Lauwarm heißt etwa Körpertemperatur: Zu heiß stirbt die Hefe ab.
Frischhefe gehört in den Kühlschrank, Trockenhefe hält sich bis zum Datum auf der Packung.

Häufige Fragen

Wie viel Trockenhefe entspricht einem Würfel Frischhefe?

Zwei Päckchen, also 14 g Trockenhefe für 42 g Frischhefe.

Wie viel Frischhefe für ein Päckchen Trockenhefe?

Ein halber Würfel, also 21 g.

Wie viel Hefe für 500 g Mehl?

Ein Päckchen Trockenhefe (7 g) oder ein halber Würfel Frischhefe (21 g).

Kann ich Trockenhefe auch auflösen?

Ja, du kannst sie auch in lauwarmer Flüssigkeit auflösen. Nötig ist das bei Trockenbackhefe nicht, sie kommt direkt ans Mehl.

Warum braucht man weniger Trockenhefe?

Trockenhefe ist getrocknete Hefe. Ihr fehlt das Wasser, deshalb reicht ein Drittel des Gewichts.

Quellen

Hefeteig: So geht er perfekt auf. Dr. Oetker, 2025
Hefe (4 × 7 g): Ein Päckchen reicht für 500 g Mehl. Dr. Oetker, 2025
How to bake with fresh yeast. King Arthur Baking, 2023

Stand: 22. Oktober 2026