SmarTasty
Kalorien zählen per Foto
Dass Himbeerketone beim Abnehmen helfen, ist nicht belegt: Die Daten stammen aus Versuchen mit Mäusen, Ratten und Zellen, die einzige größere Studie am Menschen prüfte bei 70 Personen ein Kombipräparat mit Koffein und weiteren Stoffen. In der EU ist Himbeerketon nur als Aromastoff gelistet, Kapseln aus dem Onlinehandel wurden teils als nicht zugelassenes neuartiges Lebensmittel eingestuft. Stand: Oktober 2026.
Himbeerketon ist der Stoff, der Himbeeren ihren typischen Duft gibt. Chemisch heißt er 4-(4-Hydroxyphenyl)butan-2-on, ein anderer Name ist Rheosmin. In Himbeeren steckt er nur in Spuren.
Für Kapseln wird Himbeerketon deshalb meist technisch hergestellt. Wie es gewonnen wurde, steht laut Verbraucherzentrale in der Regel nicht auf der Packung. Eine Analyse von Präparaten (2025) fand bei 60 % der Produkte mit Mengenangabe Abweichungen vom Etikett, meist war weniger drin als angegeben. In einigen Produkten steckte synthetisches statt natürlich gewonnenes Himbeerketon.
Beworben wird Himbeerketon vor allem als Abnehmmittel, oft zusammen mit Koffein, Grüntee-Extrakt oder Synephrin aus der Bitterorange. Chemisch ähnelt es laut Verbraucherzentrale Synephrin und dem Chili-Scharfstoff Capsaicin.
Mit den Ketonen, die bei einer ketogenen Ernährung entstehen, hat Himbeerketon nichts zu tun – nur der Name ist ähnlich. Mehr dazu im Faktencheck zu exogenen Ketonen.
Himbeerketon ist in der EU als Aromastoff erlaubt – also in kleinen Mengen, damit etwas nach Himbeere schmeckt. Für Kapseln mit großen Mengen gilt das nicht.
| Wo | Was gilt |
|---|---|
| EU-Liste der Aromastoffe | Himbeerketon steht unter der Nummer 07.055 in der Liste der zugelassenen Aromastoffe. Es darf Lebensmitteln zum Aromatisieren zugesetzt werden. |
| Neuartige Lebensmittel | Kein Eintrag im EU-Katalog für neuartige Lebensmittel und keine Zulassung in der EU-Liste der neuartigen Lebensmittel. |
| Einstufung durch Behörden | Laut Verbraucherzentrale wurden Produkte aus dem Onlinehandel teils als nicht zugelassene neuartige Lebensmittel eingestuft und mussten vom Markt. Im Vereinigten Königreich gilt der reine Stoff als neuartiges Lebensmittel, das eine Zulassung bräuchte. |
| EU-Schnellwarnsystem RASFF | 2024 gab es 2 Meldungen: Österreich meldete Himbeerketon als nicht zugelassenes neuartiges Lebensmittel, Dänemark als unsichere Zutat in einem Präparat zusammen mit Ashwagandha. |
| Werbung | Abnehm-Werbung mit Himbeerketon ist laut Verbraucherzentrale unzulässig, das hat der Bundesgerichtshof im Januar 2022 bestätigt. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. |
Für dich heißt das: Als Aroma in Lebensmitteln ist Himbeerketon klar geregelt. Für Kapseln mit hohen Mengen gibt es keine Zulassung und keine Sicherheitsprüfung. Die Verbraucherzentralen raten vom Verzehr ab.
Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen. Laut Verbraucherzentrale fehlen zuverlässige Nachweise am Menschen.
In einer japanischen Studie (2005) bekamen Mäuse fettreiches Futter, das bis zu zwei Prozent Himbeerketon enthielt. Sie nahmen weniger zu als Mäuse ohne den Zusatz. Solche Mengen und Bedingungen lassen sich nicht auf Menschen übertragen.
70 Übergewichtige nahmen acht Wochen lang ein Kombipräparat oder ein Scheinmittel, dazu Diät und Training (2013). Neben Himbeerketon enthielt das Präparat Koffein, Capsaicin, Knoblauch, Ingwer und Bitterorange. Nur 45 Personen hielten bis zum Ende durch. Was davon auf Himbeerketon zurückgeht, lässt sich nicht sagen. Zwei der Autoren hatten Geld von Nahrungsergänzungs-Firmen erhalten.
Eine dänische Bewertung (2015) verglich die empfohlenen Tagesmengen mit einem Schwellenwert, ab dem Fachleute für solche Stoffe eigene Sicherheitsdaten verlangen. Schon die kleinste empfohlene Tagesmenge lag 56-mal darüber. Ihr Fazit: Die Sicherheit muss erst geklärt werden.
Dass Himbeerketon beim Menschen über Fetthormone wie Adiponektin zu weniger Gewicht führt, ist laut Verbraucherzentrale nicht nachgewiesen. Studien, die das gezielt prüfen, gibt es nach unserer Recherche nicht.
Mehr zum Thema: Gesund abnehmen.
Studien zu Wechselwirkungen mit Medikamenten gibt es nach unserer Recherche nicht. Vorsicht ist trotzdem angebracht, weil Himbeerketon Synephrin ähnelt und oft mit anregenden Stoffen kombiniert wird.
| Medikament oder Stoff | Gut zu wissen |
|---|---|
| Koffein, Synephrin und andere anregende Stoffe | Stecken oft im selben Produkt. Synephrin und Koffein zusammen können laut Verbraucherzentrale Herzrasen und hohen Blutdruck auslösen. Prüf die Zutatenliste. |
| Blutdruck- und Herzmedikamente | Nicht untersucht. Wegen der chemischen Nähe zu Synephrin sprich vorher mit deiner Praxis. |
| Andere Abnehm-Präparate | Nicht untersucht. Mehrere Präparate gleichzeitig erhöhen das Risiko, dass sich anregende Stoffe addieren. |
Nimmst du Medikamente, frag vor einem Präparat mit Himbeerketon in deiner Praxis oder Apotheke nach.
Belegt ist das nicht. Die Daten stammen aus Tier- und Zellversuchen, die einzige größere Studie am Menschen testete ein Kombipräparat mit Koffein, sodass sich die Ergebnisse nicht Himbeerketon zuordnen lassen.
Als Aromastoff ja, als Nahrungsergänzung in großen Mengen nicht. Eine Zulassung als neuartiges Lebensmittel gibt es nicht, und Behörden haben Produkte aus dem Onlinehandel teils vom Markt genommen.
Die Sicherheit ist ungeklärt, es gibt nur kurze Rattenversuche. Himbeerketon ähnelt Synephrin, und Fallberichte beschreiben Herzprobleme nach der Einnahme, ohne dass ein Zusammenhang bewiesen ist.
Nur Spuren. Deshalb wird Himbeerketon für Kapseln meist technisch hergestellt, und die Mengen darin liegen weit über dem, was man mit Früchten aufnimmt.
Nein. Himbeerketon ist ein Aromastoff. Mit den Ketonen, die bei einer ketogenen Ernährung entstehen, hat er nichts zu tun – nur der Name ist ähnlich.
Nein. Eine amtliche Menge gibt es nicht, und eine dänische Bewertung hielt schon die kleinsten empfohlenen Tagesmengen für bedenklich hoch.
Diese Seite informiert, sie ersetzt keine ärztliche Beratung. SmarTasty verkauft keine Nahrungsergänzungsmittel.