Lucuma

Q: „Lucuma ist ein zuckerfreier Ersatz für Karamell“ – stimmt das?

Nein, das ist ein Mythos. Lucuma enthält natürlicherweise Kohlenhydrate und ist nicht zuckerfrei. Sie kann geschmacklich karamellige Noten einbringen, ersetzt aber weder Karamell noch Zucker 1:1.

Q: „Lucuma-Pulver ist automatisch Low Carb“ – stimmt das?

Nein, das ist ein Mythos. Getrocknetes Fruchtpulver ist in der Regel konzentrierter an Kohlenhydraten als frische Frucht. Ob ein Rezept kohlenhydratarm ist, hängt von der gesamten Zubereitung ab.

Q: „Lucuma kann als Süßungsmittel verwendet werden“ – stimmt das?

Teilweise. Teilweise ja: Sie bringt Süße und Aroma in Speisen, hat aber eine geringere Süßkraft als Zucker und verändert Konsistenz sowie Geschmack deutlich.

Aktualisiert 1. Oktober 2026

Kurz erklärt: Lucuma ist eine Frucht aus den Anden mit mehligem, gelbem Fruchtfleisch. Bei uns gibt es sie fast nur als Pulver: 1–2 TL geben Smoothies, Eis, Cremes und Porridge ein mildes Karamellaroma. Sie süßt nur leicht und ist nicht zuckerfrei.

Mythen & Fakten

„Lucuma ist ein zuckerfreier Ersatz für Karamell“ – stimmt das?

Mythos: Lucuma enthält natürlicherweise Kohlenhydrate und ist nicht zuckerfrei. Sie kann geschmacklich karamellige Noten einbringen, ersetzt aber weder Karamell noch Zucker 1:1.

„Lucuma-Pulver ist automatisch Low Carb“ – stimmt das?

Mythos: Getrocknetes Fruchtpulver ist in der Regel konzentrierter an Kohlenhydraten als frische Frucht. Ob ein Rezept kohlenhydratarm ist, hängt von der gesamten Zubereitung ab.

„Lucuma kann als Süßungsmittel verwendet werden“ – stimmt das?

Teilweise wahr: Teilweise ja: Sie bringt Süße und Aroma in Speisen, hat aber eine geringere Süßkraft als Zucker und verändert Konsistenz sowie Geschmack deutlich.

Quellen

EU Novel Food Status Catalogue: Lucuma obovata (POL-NF-00480) · Europäische Kommission, Novel Food Catalogue, 2026