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Gesund & einfach kochen
Tremella, auch Silberohrpilz oder Schneepilz genannt, ist ein essbarer Gallertpilz mit weißlich-transparenter, korallenartiger Struktur. Botanisch gehört er zur Art Tremella fuciformis und wird vor allem in Ost- und Südostasien kultiviert. Anders als klassische Speisepilze fällt er weniger durch kräftiges Aroma als durch seine weiche bis leicht gelartige Textur auf. In der Küche findest du Tremella hierzulande meist getrocknet in asiatischen Supermärkten oder online. Vor der Verwendung wird sie eingeweicht, geputzt und anschließend in Suppen, Desserts, Salaten oder milden Wokgerichten verarbeitet. Frische Ware ist selten, Konserven oder gesüßte Fertigprodukte kommen ebenfalls vor. Praxistauglich ist Tremella vor allem dann, wenn du Gerichten mehr Struktur geben willst, ohne viel Eigengeschmack einzubringen. Sie nimmt Brühen, Sirupe und Dressings gut auf und passt deshalb sowohl in süße als auch herzhafte Rezepte. Da sie meist als Trockenprodukt verkauft wird, ist sie unabhängig von einer kurzen Frischsaison fast ganzjährig verfügbar.