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Bromelain hat als Nahrungsergänzung keine belegte Wirkung: Die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen, Anträge zum Eiweißabbau und zu den Blutgefäßen lehnte die EFSA 2011 ab. In Deutschland gibt es Bromelain auch als zugelassenes Arzneimittel aus der Apotheke, erst ab 12 Jahren. Eine amtliche Dosierung für Nahrungsergänzung gibt es nicht, und Studien nach Weisheitszahn-Operationen kamen zu widersprüchlichen Ergebnissen. Stand: Oktober 2026.
Bromelain ist eine Gruppe von Enzymen, die Eiweiß in kleinere Stücke spalten. Sie stecken im Stamm und in der Frucht der Ananas (Ananas comosus). Mit „Bromelain“ ist meist das Enzym aus dem Stamm gemeint, das sich etwas von dem aus der Frucht unterscheidet.
Als Nahrungsergänzung wird Bromelain für viele Zwecke angeboten, etwa nach Zahn-Operationen, bei Nebenhöhlen, Gelenken und Muskelkater nach dem Sport. In Deutschland gibt es Bromelain-Tabletten außerdem als zugelassenes Arzneimittel, mehr dazu unter Rechtslage.
Ja. Am meisten steckt im Stamm, der beim Ernten als Abfall anfällt. Deshalb wird Bromelain für Präparate meist daraus gewonnen, nicht aus dem Fruchtfleisch.
Frische Ananas ist ein Lebensmittel, die Stoffliste von Bund und Ländern führt die Frucht als solches. Ideen aus der Küche: Karibischer Jerk-Hähnchen-Salat mit Ananas, Gebratener Tofu süß-sauer mit Paprika und Ananas oder Ananas-Kokos-Curry mit Tofu.
Ein ähnliches Enzym aus der Papaya ist Papain. Weitere Enzym-Präparate findest du in der Übersicht zu Enzym-Mischungen.
Für Bromelain in Nahrungsergänzungsmitteln gibt es in Deutschland keine amtliche Tagesmenge und keine Höchstmenge.
Bei Arzneimitteln steht auf der Packung die Enzymaktivität in F.I.P.-Einheiten, nicht nur Milligramm. Menge und Dauer stehen in der Packungsbeilage. Ohne ärztlichen Rat sehen die Fachinformationen nur wenige Tage vor, je nach Mittel 4 bis 10 Tage.
Die Angaben für Arzneimittel gelten nicht für Kapseln aus dem Handel und sind kein Rat zur Einnahme. Für Kinder unter 12 Jahren werden die Arzneimittel nicht empfohlen.
Bei schweren Leber- oder Nierenerkrankungen sollen laut Fachinformation die Laborwerte regelmäßig kontrolliert werden. Hast du Beschwerden mit einem Präparat, frag in der Praxis oder Apotheke.
| Medikament | Gut zu wissen |
|---|---|
| Gerinnungshemmer und Mittel gegen Blutplättchen (zum Beispiel Phenprocoumon, ASS, Clopidogrel) | Laut Fachinformation sollen Menschen, die solche Mittel nehmen oder eine Gerinnungsstörung haben, Bromelain-Arzneimittel nicht anwenden. Die Blutungsneigung kann zunehmen. |
| Antibiotika | Die Mengen von Antibiotika in Blut und Urin können mit Bromelain höher sein. |
| Medikamente, bei denen es auf eine genaue Menge im Blut ankommt | Bromelain kann fördern, dass andere Medikamente ins Blut gelangen. Laut Fachinformation sollen solche Mittel überwacht und wenn nötig angepasst werden. |
| Vor einer Operation | Das Arzneimittel soll vorher vorsichtshalber abgesetzt werden, weil es die Gerinnung beeinflusst. Sag in der Praxis, dass du Bromelain nimmst. |
| Medikamente allgemein | Systematische Studien zu Wechselwirkungen fehlen, wie sie entstehen, ist nicht bekannt. |
Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke.
Zur Einnahme in der Schwangerschaft gibt es keine systematischen Daten. Die Fachinformation empfiehlt Bromelain-Arzneimittel für Schwangere nicht. Stillende sollen sie nicht nehmen, weil unklar ist, ob Bestandteile in die Muttermilch übergehen.
Für Kinder unter 12 Jahren werden die Arzneimittel nicht empfohlen. Präparate in Schwangerschaft und Stillzeit sowie für Kinder nur nach Rücksprache mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.
| Thema | Was gilt |
|---|---|
| Arzneimittel in Deutschland | Mehrere Bromelain-Tabletten sind als Arzneimittel zugelassen, das erste seit 2006, apothekenpflichtig und ab 12 Jahren. Anwendungsgebiet laut Fachinformation: akute Schwellungen nach Operationen und Verletzungen, vor allem an Nase und Nebenhöhlen, als Begleitbehandlung. |
| Arzneimittel zum Auftragen | In den USA ist seit 2022 ein Mittel mit Bromelain zugelassen, das bei schweren Verbrennungen abgestorbene Haut entfernt. Es ist verschreibungspflichtig. |
| Nahrungsergänzung (EU) | Im Novel-Food-Katalog der EU gibt es keinen Eintrag für Bromelain oder den Ananasstamm. Eine EU-weite Einstufung fehlt damit. |
| Frankreich | Die Liste der Pflanzen für Nahrungsergänzungsmittel erlaubt Frucht und Stamm der Ananas. Bromelain ist dort als Stoff vermerkt, auf den Hersteller achten müssen. |
| Stoffliste von Bund und Ländern | Nur die Frucht ist als Lebensmittel geführt, für den Stamm gibt es keinen Eintrag. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Die EFSA lehnte 2011 Angaben zum Eiweißabbau und zu den Blutgefäßen ab. |
Für dich heißt das: Bromelain wird in Deutschland als Arzneimittel und als Nahrungsergänzung verkauft. Ob ein Produkt das eine oder das andere ist, entscheiden Behörden im Einzelfall. Als Lebensmittel darf Bromelain nicht mit Schwellungen oder Krankheiten beworben werden.
Viele Studien sind klein, alt oder testeten Bromelain zusammen mit anderen Stoffen. Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen.
Eine Auswertung von 6 Studien (2019) fand mit Bromelain etwas weniger Schwellung und nach 7 Tagen etwas weniger Schmerzen, beim Öffnen des Mundes keinen Unterschied. Eine zweite Auswertung von 5 Studien mit 252 Menschen (2019) fand nach 2 bis 3 Tagen weniger Schmerzen, aber keinen Unterschied bei der Schwellung. Die Ergebnisse passen also nicht ganz zusammen.
Laut US-Gesundheitsbehörde NCCIH gibt es nicht genug gute Studien, um Bromelain bei Nebenhöhlen-Beschwerden zu empfehlen.
47 Menschen mit mittlerer bis schwerer Kniearthrose nahmen 12 Wochen Bromelain oder Placebo (2006). 31 hielten bis zum Ende durch. Einen Unterschied zwischen den Gruppen gab es nicht.
Eine Auswertung von 54 Arbeiten fand in 9 Studien etwas geringere Schmerzen mit Bromelain zum Einnehmen als in den Vergleichsgruppen. Die Studien hatten mittlere Qualität. Als Nebenwirkungen traten Blähungen, Übelkeit und Kopfschmerzen auf.
Bromelain wird oft für den Abbau von Eiweiß aus dem Essen angeboten. Gute Studien am Menschen, die einen Nutzen zeigen, gibt es nach unserer Recherche nicht, und die EFSA lehnte 2011 eine Angabe dazu ab.
Angeboten wird es bei Schwellungen, Verdauungsbeschwerden und Gelenkbeschwerden. Als Nahrungsergänzung ist keine Wirkung belegt, die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen. In Deutschland gibt es Bromelain außerdem als apothekenpflichtiges Arzneimittel.
Für Nahrungsergänzung gibt es keine amtliche Tagesmenge. Bei Arzneimitteln steht die Enzymaktivität in F.I.P.-Einheiten auf der Packung, Menge und Dauer in der Packungsbeilage. Ohne ärztlichen Rat sehen die Fachinformationen nur 4 bis 10 Tage vor.
Es gibt beides. Mehrere Bromelain-Tabletten sind in Deutschland als apothekenpflichtige Arzneimittel ab 12 Jahren zugelassen. Daneben wird Bromelain als Nahrungsergänzung verkauft.
Häufig sind allergische Reaktionen wie Juckreiz, Ausschlag oder asthmaähnliche Beschwerden, bei 1 bis 10 von 100 Behandelten. Auch Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit sind häufig.
Laut Fachinformation sollen Menschen mit Gerinnungshemmern oder Mitteln gegen Blutplättchen Bromelain-Arzneimittel nicht anwenden, weil die Blutungsneigung zunehmen kann. Sprich jedes Präparat vorher mit deiner Praxis ab.
Ja, in Frucht und Stamm. Am meisten steckt im Stamm, deshalb wird Bromelain für Präparate meist daraus gewonnen.
Daten fehlen, die Fachinformation empfiehlt Bromelain-Arzneimittel in der Schwangerschaft nicht, in der Stillzeit sollen sie nicht genommen werden. Frag Ärztin, Arzt oder Hebamme.
Diese Seite informiert, sie ersetzt keine ärztliche Beratung. SmarTasty verkauft keine Nahrungsergänzungsmittel.