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Gesund & einfach kochen
Mangostan ist die Frucht des tropischen Baums Garcinia mangostana und stammt ursprünglich aus Südostasien. Typisch ist die dicke, dunkel purpurrote Schale, die mehrere weiße Fruchtsegmente umschließt. Botanisch zählt sie zu den Clusiaceae-Gewächsen, in der Küche wird sie vor allem als frische Dessert- und Snackfrucht genutzt. Im Handel findest du Mangostan in Deutschland meist als Importware im Asiahandel, in gut sortierten Feinkostabteilungen oder gelegentlich online. Verwendet wird vor allem das weiße Fruchtfleisch; die Schale ist sehr bitter und hierzulande eher kein klassischer Küchenbestandteil. Außerdem gibt es vereinzelt Saftmischungen oder tiefgekühltes Fruchtfleisch. Geschmacklich liegt Mangostan zwischen Litschi, Pfirsich und einer milden Zitrusnote, ohne stark säuerlich zu wirken. Praktisch ist sie vor allem für kalte Anwendungen wie Obstsalat, Sorbet oder pur gekühlt. Frische Ware ist empfindlich und vergleichsweise teuer, deshalb bleibt sie eher eine gelegentliche Spezialität als Alltagsobst.