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Apfelessig-Kapseln haben keine belegte Wirkung, die EU hat keine Gesundheitsangabe für Apfelessig zugelassen. Kleine Studien mit flüssigem Essig zur Mahlzeit fanden etwas niedrigere Zuckerwerte im Blut nach dem Essen, eine viel zitierte Abnehm-Studie wurde 2025 zurückgezogen. Essig enthält mindestens 5 g Säure je 100 ml – pur getrunken kann er die Zähne angreifen. Stand: Oktober 2026.
Apfelessig entsteht aus Apfelwein, den Essigbakterien weiter vergären. In Deutschland darf nur Essig heißen, was in 100 ml mindestens 5 g Säure enthält, gerechnet als Essigsäure.
In Kapseln und Tabletten steckt meist ein getrockneter Apfelessig-Extrakt. Laut Verbraucherzentrale enthalten viele Produkte zusätzlich Apfelpektin oder Apfelfasern. Vitamine darin stammen nicht aus dem Apfel, sondern sind zugesetzt – das zeigt die Zutatenliste.
Beworben werden die Präparate vor allem zum Abnehmen und für die Zuckerwerte im Blut. Mehr zum Ballaststoff aus Äpfeln liest du unter Apfelpektin.
Als Zutat im Salatdressing oder zum Würzen ist Apfelessig laut Verbraucherzentrale unbedenklich. Auch gegen 1 bis 2 Teelöffel Obstessig, mit oder ohne Wasser, spricht danach nichts. Spül danach mit Wasser nach und putz nicht sofort die Zähne.
Ideen mit Apfelessig: Spargelsalat mit Radieschen und Apfelessig-Dressing, Weißkohl-Apfel-Salat, Weißkohl-Sellerie-Slaw oder Linsen-Feta-Salat. Mehr im Lexikon unter Apfelessig.
Für Apfelessig und Apfelessig-Kapseln gibt es weder in Deutschland noch in der EU eine amtliche Tagesmenge. In den Studien einer Auswertung (2025) tranken die Teilnehmenden 5 bis 30 ml flüssigen Apfelessig am Tag – das sind Studienbedingungen, kein Rat.
| Punkt | Flüssiger Apfelessig | Kapseln und Tabletten |
|---|---|---|
| Rechtliche Einordnung | Lebensmittel, mindestens 5 g Säure je 100 ml | Nahrungsergänzungsmittel |
| Essigsäure | 1 Esslöffel (15 ml) enthält rechnerisch mindestens 0,75 g | in einem Test von 8 Produkten (2005) stark schwankend |
| Studien | fast alle Studien nutzten flüssigen Essig | Ergebnisse laut Verbraucherzentrale nicht übertragbar |
| Typisches Risiko | Zahnschmelz, wenn pur getrunken | Verletzung der Speiseröhre durch Tabletten beschrieben |
Rechnung: 15 ml × 5 g je 100 ml = 0,75 g. Mindestgehalt nach der deutschen Essig-Verordnung.
Hast du Fragen zu deiner Menge, sprich mit deiner Praxis oder Apotheke.
Laut einer systematischen Übersicht (2020) scheint das Risiko gering, wenn Apfelessig in üblichen Mengen und auf übliche Weise aufgenommen wird. Bei Leberproblemen rät die Verbraucherzentrale, die regelmäßige Einnahme vorher mit der Hausarztpraxis abzuklären.
| Medikament | Gut zu wissen |
|---|---|
| Diabetes-Medikamente | Essig zur Mahlzeit senkte in Studien die Zuckerwerte nach dem Essen etwas. Bei Typ-1-Diabetes mit Gastroparese dauerte die Magenentleerung mit Apfelessig noch länger (Studie 2007). Sprich vorher mit deiner Praxis. |
| Diuretika (Wassertabletten) und Abführmittel | Sie können den Kaliumspiegel senken. Der Fallbericht von 1998 beschreibt Kaliummangel durch sehr viel Apfelessig – bei regelmäßiger Einnahme ärztlich abklären. |
| Digitalis-Herzmittel wie Digoxin | Bei Kaliummangel reagiert das Herz empfindlicher auf diese Mittel, laut Packungsbeilage ist ein Kaliummangel sogar ein Grund, sie nicht zu nehmen. Sprich vor Apfelessig-Präparaten mit deiner Praxis. |
Die Hinweise zu Kalium beruhen auf einem Fallbericht und der Packungsbeilage eines Digitalis-Arzneimittels, nicht auf eigenen Studien zu Apfelessig. Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor Apfelessig-Präparaten in der Apotheke.
Zu Apfelessig-Kapseln in Schwangerschaft und Stillzeit liegen keine Studien vor. Als Zutat im Essen gilt Apfelessig laut Verbraucherzentrale als unbedenklich. Sprich vor Präparaten mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder deiner Hebamme.
Auch für Kinder und Jugendliche sind Apfelessig-Präparate nicht untersucht. Willst du abnehmen, ist die Haus- oder Kinderarztpraxis eine gute erste Adresse. Wie gesundes Abnehmen ohne Präparate aussieht, liest du in diesem Ratgeber.
| Bereich | Was gilt |
|---|---|
| Apfelessig | Lebensmittel. Essig muss in 100 ml 5 bis 15,5 g Säure enthalten, gerechnet als Essigsäure (deutsche Essig-Verordnung). |
| Kapseln und Tabletten | Nahrungsergänzungsmittel. Zugesetzte Vitamine erkennst du an der Zutatenliste. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Körpergewicht, Stuhlgang, Haut, Blutgefäße und eine angebliche Reinigung des Körpers: von der EFSA geprüft, kein belegter Zusammenhang. |
| Einschätzung der Verbraucherzentrale | Kein nachgewiesener Nutzen von Apfelessig-Nahrungsergänzungsmitteln (Stand November 2025). |
Als Lebensmittel darf Apfelessig nicht mit Krankheiten oder nicht zugelassenen Wirkungen beworben werden. Werbung, Apfelessig reinige den Körper oder lasse Fett schmelzen, ist deshalb nicht erlaubt.
Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen. Fast alle Studien nutzten flüssigen Essig, nicht Kapseln.
Eine Auswertung von Studien (2017) fand mit Essig zur Mahlzeit etwas niedrigere Zuckerwerte im Blut nach dem Essen. Die Studien waren klein und kurz, getestet wurde meist eine einzelne Mahlzeit.
Eine Studie aus dem Libanon (2024) meldete mit 5 bis 15 ml Apfelessig am Tag deutlich weniger Gewicht. Die Zeitschrift zog sie 2025 zurück: Die Ergebnisse ließen sich nicht nachrechnen, die Daten passten nicht zu einer zufälligen Gruppeneinteilung, und die Studie war vorab nicht registriert.
Eine Auswertung von 10 Studien (2025) fand weniger Gewicht mit Apfelessig. Sie enthielt aber auch die später zurückgezogene Studie, und die Ergebnisse der einzelnen Studien gingen weit auseinander. Eine systematische Übersicht (2020) hielt die Belege wegen fehlender guter Studien für unzureichend.
Laut Verbraucherzentrale lassen sich Ergebnisse mit flüssigem Essig nicht auf Pulver in Kapseln übertragen. Ein Test von 8 Tablettenprodukten (2005) fand stark schwankende Säuregehalte und Angaben.
Supplement-Tracker: Einnahme planen und abhaken
Eine belegte Wirkung gibt es nicht, die EU hat keine Gesundheitsangabe für Apfelessig zugelassen. Laut Verbraucherzentrale lassen sich Studien mit flüssigem Essig nicht auf Kapseln übertragen.
Belegt ist das nicht. Eine viel zitierte Studie wurde 2025 zurückgezogen, die übrigen Studien sind klein und widersprüchlich.
Eine amtliche Menge gibt es nicht. Die Verbraucherzentrale sieht keine Bedenken gegen 1 bis 2 Teelöffel Obstessig am Tag, danach am besten mit Wasser nachspülen.
Pur und regelmäßig getrunken, kann er den Zahnschmelz angreifen. Ein Fallbericht beschreibt Schäden bei einer 15-Jährigen, die täglich ein Glas Apfelessig trank.
Ein Fallbericht beschreibt eine Verletzung der Speiseröhre durch Apfelessig-Tabletten. Sehr große Mengen Essig über lange Zeit wurden mit Kaliummangel in Verbindung gebracht.
Bei Diabetes-Medikamenten, Diuretika, Abführmitteln und Digitalis-Herzmitteln sprich vorher mit deiner Praxis. Im Essen als Zutat ist Apfelessig unbedenklich.
Diese Seite informiert, sie ersetzt keine ärztliche Beratung. SmarTasty verkauft keine Nahrungsergänzungsmittel.