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Gesund & einfach kochen
Grüne Bananen sind unreife Früchte der Banane, meist von Dessertbananen oder Kochbananen, die noch nicht gelb ausgereift sind. Botanisch gehören sie zur Gattung Musa und stammen aus tropischen Anbauregionen in Lateinamerika, Afrika und Asien. Im unreifen Zustand enthalten sie deutlich mehr Stärke und weniger Zucker als reife Bananen, was sie in der Küche eher zu einer stärkehaltigen Zutat als zu einer süßen Frucht macht. Im Handel findest du grüne Bananen frisch, seltener als Tiefkühlprodukt und zunehmend auch als Bananenmehl aus unreifen Früchten. Verwendet werden sie meist gekocht, gedämpft, gebraten oder frittiert, etwa in Currys, Eintöpfen, als Püree oder als Chips. Roh sind sie sehr fest, pelzig und geschmacklich nur eingeschränkt attraktiv. Praxistauglich sind grüne Bananen vor allem dann, wenn du eine günstige, lagerfähige und vielseitige Stärkequelle suchst. Geschmacklich sind sie mild, leicht pflanzlich und deutlich weniger süß als reife Bananen. Da sie importiert werden, sind sie im deutschen Handel ganzjährig verfügbar, allerdings ohne echte regionale Saison.