Kurz erklärt:Wasserkresse ist ein wasserliebendes Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler und botanisch als Nasturtium officinale bekannt. Die Pflanze wächst bevorzugt an sauberen, kühlen Fließgewässern und wird heute auch gezielt kultiviert. In der Küche zählt sie zu den würzigen Blattsalaten mit deutlich pfeffriger Note.
Im Handel findest du Wasserkresse meist frisch im Bund oder in kleinen Schalen, seltener als lose Ware. Verwendet werden vor allem die zarten Blätter und jungen Triebspitzen, roh im Salat, auf Brot, in Sandwiches oder kurz untergehoben in Suppen und Eiergerichten.
Praktisch ist Wasserkresse vor allem dann, wenn du Speisen ohne viel Aufwand mehr Frische und Schärfe geben willst. Sie ist empfindlicher als viele andere Salate und sollte schnell verbraucht werden. Durch ihr kräftiges Aroma reicht oft schon eine kleine Menge, besonders in Kombination mit Kartoffeln, Ei, Frischkäse oder milden Dressings.
Wasserkresse ist ein wasserliebendes Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler und botanisch als Nasturtium officinale bekannt. Die Pflanze wächst bevorzugt an sauberen, kühlen Fließgewässern und wird heute auch gezielt kultiviert. In der Küche zählt sie zu den würzigen Blattsalaten mit deutlich pfeffriger Note.
Im Handel findest du Wasserkresse meist frisch im Bund oder in kleinen Schalen, seltener als lose Ware. Verwendet werden vor allem die zarten Blätter und jungen Triebspitzen, roh im Salat, auf Brot, in Sandwiches oder kurz untergehoben in Suppen und Eiergerichten.
Praktisch ist Wasserkresse vor allem dann, wenn du Speisen ohne viel Aufwand mehr Frische und Schärfe geben willst. Sie ist empfindlicher als viele andere Salate und sollte schnell verbraucht werden. Durch ihr kräftiges Aroma reicht oft schon eine kleine Menge, besonders in Kombination mit Kartoffeln, Ei, Frischkäse oder milden Dressings.
Das Königsgemüse der Mikronährstoffe
In der "Powerhouse Fruits and Vegetables" Studie der US-Gesundheitsbehörde CDC (Centers for Disease Control) wurden 47 der gesündesten Lebensmittel der Welt auf ihre Nährstoffdichte getestet. Weder Spinat noch Brokkoli gewannen. Platz 1 belegte Wasserkresse (Nasturtium officinale) mit einem perfekten Score von 100/100.
Klinische Health Benefits: PEITC und DNA-Reparatur
Neben einer extrem dichten Konzentration an Vitamin K1, Vitamin C und Kalzium liefert Wasserkresse hochspezifische Senfölglykoside (Glucosinolate), insbesondere PEITC (Phenylethylisothiocyanat). In mehrwöchigen klinischen Humanstudien konnte nachgewiesen werden, dass der tägliche Konsum von frischer Wasserkresse den basalen DNA-Schaden in Lymphozyten (weißen Blutkörperchen) massiv reduziert und die Zellen gleichzeitig robuster gegen oxidativen Stress von außen macht. Ein purer Schutzschild auf Chromosomen-Ebene.
