Kurz erklärt:Backpflaumen sind getrocknete Pflaumen, meist von speziellen Trockenpflaumen-Sorten der Art Prunus domestica. Durch das Trocknen verlieren sie Wasser, während Süße, Fruchtaroma und Nährstoffe pro 100 Gramm konzentrierter vorliegen. Produziert werden sie vor allem in warm-gemäßigten Anbaugebieten wie Kalifornien, Frankreich oder Chile.
Im Handel findest du sie meist entsteint oder mit Stein, naturbelassen oder gelegentlich leicht verarbeitet, etwa mit Ölüberzug für weniger Verkleben. In der Küche werden sie pur gegessen, eingeweicht, zu Kompott gekocht oder in Backwaren, Müslis und herzhaften Schmorgerichten verwendet. Ihr weiches Fruchtfleisch macht sie außerdem praktisch für Pürees und natürliche Süße in Rezepten.
Geschmacklich sind Backpflaumen süß, mild würzig und leicht karamellig, mit dichter, saftiger Textur. Weil sie als Trockenfrucht ganzjährig verfügbar sind, eignen sie sich gut als Vorratszutat. In der Praxis lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste: Produkte ohne Zuckerzusatz sind für die Alltagsküche meist die naheliegendste Wahl.
Backpflaumen sind getrocknete Pflaumen, meist von speziellen Trockenpflaumen-Sorten der Art Prunus domestica. Durch das Trocknen verlieren sie Wasser, während Süße, Fruchtaroma und Nährstoffe pro 100 Gramm konzentrierter vorliegen. Produziert werden sie vor allem in warm-gemäßigten Anbaugebieten wie Kalifornien, Frankreich oder Chile.
Im Handel findest du sie meist entsteint oder mit Stein, naturbelassen oder gelegentlich leicht verarbeitet, etwa mit Ölüberzug für weniger Verkleben. In der Küche werden sie pur gegessen, eingeweicht, zu Kompott gekocht oder in Backwaren, Müslis und herzhaften Schmorgerichten verwendet. Ihr weiches Fruchtfleisch macht sie außerdem praktisch für Pürees und natürliche Süße in Rezepten.
Geschmacklich sind Backpflaumen süß, mild würzig und leicht karamellig, mit dichter, saftiger Textur. Weil sie als Trockenfrucht ganzjährig verfügbar sind, eignen sie sich gut als Vorratszutat. In der Praxis lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste: Produkte ohne Zuckerzusatz sind für die Alltagsküche meist die naheliegendste Wahl.
Der Trick für unzerstörbare Knochen
Backpflaumen (Prunes) haben bei jüngeren Menschen einen schlechten Ruf, da sie als reines Abführmittel für ältere Generationen gelten (durch ihren hohen Sorbit- und Ballaststoffgehalt). Aus hormoneller Sicht sind sie jedoch eine Goldgrube.
Klinische Health Benefits: Das Spurenelement Bor
Backpflaumen sind die mit Abstand reichhaltigste natürliche Quelle für das seltene Spurenelement **Bor**. Bor ist ein absoluter Architekt für den Knochenbau. Es verlängert die Halbwertszeit von Vitamin D und Östrogen im Blut massiv. In bahnbrechenden klinischen Studien an postmenopausalen Frauen reichte der tägliche Verzehr von nur 5-6 Backpflaumen aus, um den Knochenabbau (Osteoporose) nicht nur zu stoppen, sondern die Knochendichte aktiv wieder aufzubauen. Für Männer ist Bor ebenso genial: Es senkt SHBG (Sexualhormon-bindendes Globulin), was die Menge an *freiem*, aktivem Testosteron im Blut massiv in die Höhe treibt.
