SmarTasty
Kalorien zählen per Foto
Rutin hat als Nahrungsergänzung keine belegte Wirkung: Die EU hat die 2010 geprüften Gesundheitsangaben, etwa zu den Blutgefäßen, nicht zugelassen, und „Vitamin P“ ist kein Vitamin. Eine Cochrane-Auswertung mit 28 Venen-Studien zu Rutosiden fand etwas seltener Schwellungen an den Beinen, getestet wurden aber fast immer Arzneistoffe, die aus Rutin hergestellt werden. Viel Rutin steckt in Kapern, Spargel und Buchweizen-Vollkornmehl. Stand: Oktober 2026.
Rutin ist ein gelber Pflanzenstoff aus der Gruppe der Flavonoide. Chemisch ist es Quercetin mit einem gebundenen Zucker, der Rutinose. Andere Namen sind Rutosid und Quercetin-3-O-rutinosid.
Der Körper braucht Rutin nicht, einen Bedarf oder Referenzwert gibt es nicht. Angeboten wird es in Kapseln und Tabletten, meist mit Hinweisen auf Venen und Blutgefäße.
Rutin selbst gelangt kaum ins Blut. Bei 16 Gesunden fanden Forschende nach Rutin im Blut nur Quercetin und seine Abbauprodukte (Studie 2000). Bei 9 Gesunden kam Quercetin aus reinem Rutin nur zu rund 30 % so gut ins Blut wie aus Zwiebeln, und erst nach etwa 9 Stunden (Studie 1997).
Aus Rutin werden auch Arzneistoffe hergestellt, die Hydroxyethylrutoside. Dazu gehören Troxerutin und Oxerutin, Wirkstoffe von Venenmitteln. Verwandte Flavonoide in Venen-Präparaten sind Diosmin und Hesperidin.
Am meisten Rutin steckt in Kapern. Auch schwarze Oliven, Spargel und Buchweizen liefern nennenswerte Mengen. Bei Buchweizen kommt es auf das Produkt an: Vollkornmehl enthielt in den Messungen rund sechsmal so viel Rutin wie helles Buchweizenmehl.
| Lebensmittel | mg pro 100 g | mg pro Portion |
|---|---|---|
| Kapern | 332,3 | 33,2 (1 EL, 10 g) |
| Schwarze Oliven | 45,4 | 13,6 (30 g) |
| Buchweizen-Vollkornmehl | 36,1 | 18,1 (50 g) |
| Spargel, roh | 23,2 | 34,8 (150 g) |
| Buchweizenkörner, hitzebehandelt | 9 | 5,4 (60 g) |
| Pflaumen, frisch | 5,9 | 5,9 (2 Pflaumen, 100 g) |
| Buchweizenmehl, hell | 5,9 | 2,9 (50 g) |
| Brombeeren | 3,9 | 4,9 (125 g) |
| Kirschtomaten | 3,3 | 3,3 (100 g) |
| Grüne Bohnen, roh | 2,5 | 3,7 (150 g) |
| Schwarzer Tee, aufgegossen | 1,6 | 4,1 (1 Tasse, 250 ml) |
| Apfel mit Schale | 0,2 | 0,3 (1 Apfel, 150 g) |
Werte: Phenol-Explorer, Version 3.6 (abgerufen am 20.10.2026), Mittelwerte in mg Rutin (Quercetin-3-O-rutinosid) pro 100 g bzw. 100 ml, gemessen mit Chromatografie. Die Gehalte schwanken stark, bei Kapern zum Beispiel von 76 bis 1.047 mg. Portionsgrößen sind Beispiele.
Äpfel enthalten laut dieser Datenbank kaum Rutin. Wie viel Quercetin insgesamt in Lebensmitteln steckt, liest du unter Quercetin.
Ideen aus der Küche: Pancakes mit Spargel und Buchweizenmehl, eine herzhafte Buchweizen-Galette, eine Buchweizen-Bowl mit Rotkohl und Tofu oder ein Buchweizen-Porridge mit Feigen.
Für Rutin in Nahrungsergänzungsmitteln gibt es keine amtliche Tagesmenge und keine Höchstmenge.
Bei Venenmitteln mit Oxerutin oder Troxerutin stehen Menge und Dauer in der Packungsbeilage. Sie gelten nicht für Rutin-Kapseln aus dem Handel und sind kein Rat zur Einnahme.
In einer Studie mit Menschen mit Typ-2-Diabetes wurden 500 mg Rutin am Tag über 3 Monate untersucht. Das ist eine Studienbedingung, kein Rat.
Hast du Beschwerden mit einem Präparat, frag in der Praxis oder Apotheke.
| Medikament | Gut zu wissen |
|---|---|
| Gerinnungshemmer (zum Beispiel Phenprocoumon, Warfarin) | Studien am Menschen zu Rutin sind uns nicht bekannt. Im Körper entsteht aus Rutin Quercetin, und zu Quercetin-Kapseln gibt es einen Fallbericht mit Warfarin, mehr unter Quercetin. Nur nach ärztlicher Rücksprache. |
| Diabetesmittel | In einer Studie mit 50 Menschen mit Typ-2-Diabetes lagen die Zuckerwerte im Blut nach 3 Monaten Rutin niedriger als mit Placebo. Nimmst du Diabetesmittel, sprich ein Präparat vorher mit deiner Praxis ab. |
| Antibabypille | Bei 16 Gesunden schwankte stark, wie viel Quercetin aus Rutin ins Blut kam. Die Unterschiede schienen mit dem Geschlecht und der Pille zusammenzuhängen. Ob Rutin umgekehrt die Pille beeinflusst, wurde nicht untersucht. |
| Venenmittel mit Oxerutin | Die österreichische Gebrauchsinformation nennt keine bekannten Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln. |
Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke.
Zur Sicherheit von Rutin-Präparaten in der Schwangerschaft gibt es kaum Daten. Eine Cochrane-Auswertung (2015) fand nur eine Studie mit 69 Schwangeren zu Rutosiden bei Krampfadern. Für eine Aussage zur Sicherheit reichten die Daten nicht.
Die österreichische Gebrauchsinformation eines Oxerutin-Arzneimittels rät, es in den ersten 3 Monaten der Schwangerschaft nicht einzunehmen. Für Kinder und Jugendliche wird es nicht empfohlen.
Buchweizen, Kapern und Spargel im Essen sind davon nicht betroffen. Präparate in Schwangerschaft und Stillzeit nur nach Rücksprache mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.
| Thema | Was gilt |
|---|---|
| Rutin in Nahrungsergänzungsmitteln | Kein neuartiges Lebensmittel: Laut EU-Novel-Food-Katalog wurde Rutin vor 1997 in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Für andere Lebensmittel gilt dieser Eintrag nicht. |
| Japanischer Schnurbaum | Aus dieser Pflanze wird Rutin großteils gewonnen. Blüten, Blütenknospen und einige weitere Teile sind in Nahrungsergänzungsmitteln nicht neuartig (Katalog-Eintrag von Ende 2025). |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Abgelehnt wurden Angaben zu den Blutgefäßen und zum Schutz vor oxidativen Schäden (EFSA-Gutachten 2010) sowie eine Angabe zu Troxerutin und den Venenwänden (2011). |
| Arzneimittel | In Deutschland gibt es Fertigarzneimittel mit Rutin, Troxerutin oder Oxerutin bei Venenschwäche (Pharmazeutische Zeitung 2011). In Österreich ist Oxerutin ein zugelassenes Arzneimittel. Anwendungsgebiet laut Gebrauchsinformation: Beschwerden bei Erkrankungen der Beinvenen und bei Hämorrhoiden. |
Ob ein Produkt Arzneimittel oder Nahrungsergänzung ist, entscheiden Behörden im Einzelfall. Als Lebensmittel darf Rutin nicht mit Krankheiten wie Venenleiden oder Hämorrhoiden beworben werden.
Zu Rutin gibt es viele Labor- und Tierstudien, aber wenige gute Studien am Menschen. Die meisten Venen-Studien testeten Hydroxyethylrutoside, also Arzneistoffe aus Rutin. Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen. Für Venen werden auch Rosskastanie und Mäusedorn angeboten.
Der Name geht auf eine Arbeit von 1936 zurück, in der zwei Forscher bestimmte Flavonoide als Vitamine vorschlugen. 1950 empfahl ein Fachausschuss für Nomenklatur in der Zeitschrift Science, den Begriff „Vitamin P“ nicht mehr zu verwenden. Ein Vitamin ist Rutin nicht: Der Körper braucht es nicht, einen Bedarf gibt es nicht.
Eine Cochrane-Auswertung (2020) fasste 56 Studien mit 7.690 Menschen mit Venenschwäche zusammen, 28 davon zu Rutosiden. Mit Rutosiden gingen Schwellungen an den Beinen wahrscheinlich etwas häufiger zurück als mit Placebo (7 Studien, 654 Menschen). Auf den Knöchelumfang und das Abheilen offener Beine hatten sie wahrscheinlich kaum Einfluss. Getestet wurden fast immer Arzneimittel mit Oxerutin oder Troxerutin, nicht Rutin-Kapseln.
Zum postthrombotischen Syndrom, also Schmerzen und Schwellungen nach einer Beinvenenthrombose, fand eine Cochrane-Auswertung (2018) 3 Studien mit 233 Menschen. Rutoside schnitten nicht erkennbar besser ab als Placebo oder Kompressionsstrümpfe. Die Qualität der Belege war gering.
In einer iranischen Studie (2023) bekamen 50 Menschen mit Typ-2-Diabetes 3 Monate lang Rutin oder ein Scheinmittel. Mit Rutin lagen die Nüchtern-Zuckerwerte, der Langzeitwert HbA1c und das LDL-Cholesterin am Ende niedriger. Es ist eine einzelne kleine Studie, und Rutin ersetzt keine Diabetes-Behandlung.
Supplement-Tracker: Einnahme planen und abhaken
Eine EU-zugelassene Wirkung gibt es nicht, die 2010 geprüften Angaben, etwa zu den Blutgefäßen, wurden abgelehnt. In einer Cochrane-Auswertung mit 28 Venen-Studien zu Rutosiden gingen Schwellungen etwas häufiger zurück, getestet wurden aber meist Arzneistoffe aus Rutin.
Rutin wird manchmal „Vitamin P“ genannt, ein Vitamin ist es aber nicht. Schon 1950 empfahl ein Fachausschuss, den Begriff nicht mehr zu verwenden.
Am meisten in Kapern, mit rund 330 mg je 100 g. Danach folgen schwarze Oliven, Buchweizen-Vollkornmehl und Spargel; ein Esslöffel Kapern liefert rund 33 mg.
Eine amtliche Tagesmenge oder Höchstmenge gibt es nicht. In einer Studie wurden 500 mg am Tag über 3 Monate untersucht, das ist eine Studienbedingung und kein Rat.
Rutin ist Quercetin mit einem gebundenen Zucker. Nach Rutin fanden Forschende im Blut nur Quercetin und seine Abbauprodukte, kein Rutin.
Für Rutin-Präparate gibt es wenig Daten. Bei Arzneimitteln mit dem Abkömmling Oxerutin sind selten Magen-Darm-Beschwerden und Hautausschlag beschrieben, sehr selten Kopfschmerzen und Schwindel.
Daten zur Sicherheit fehlen, eine einzelne Studie mit 69 Schwangeren reicht dafür nicht aus. Frag vor jedem Präparat Ärztin, Arzt oder Hebamme.
Diese Seite informiert, sie ersetzt keine ärztliche Beratung. SmarTasty verkauft keine Nahrungsergänzungsmittel.