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Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Hacke die Aprikosen sehr fein und reibe die Orangenschale ab.
Erwärme Honig, Butter und Sahne in einem Topf und lass die Mischung 2 bis 3 Minuten leicht köcheln.
Rühre Mandelblättchen, Aprikosen, Orangenabrieb und Salz unter.
Setze mit einem Teelöffel 20 kleine Häufchen mit viel Abstand auf ein Blech mit Backpapier und drücke sie mit einem feuchten Löffel flach.
Backe die Florentiner im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
Lass sie auf dem Blech vollständig abkühlen, erst dann werden sie fest und lassen sich lösen. Das ergibt etwa 20 Stück (2 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 1 Woche.
Wie gesund ist Glutenfreie Florentiner mit Mandelblättchen und Honig?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Mandeln liefern Vitamin E, Magnesium und Ballaststoffe; der Honig ersetzt raffinierten Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Florentiner sind eigentlich nur Mandeln, die von Karamell zusammengehalten werden. Mit Honig wird der Karamell etwas dunkler und aromatischer, und Mehl braucht es sowieso nicht.
Aufbewahren
In einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen 2 Wochen knusprig.
Abwandlungen
Sahne → Kokosmilch (kuhmilchfrei)
Butter → Kokosöl
Trockenaprikosen → Rosinen
Mandelblättchen → gehackte Haselnüsse (kräftiger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln und Milch; Honig nicht für Kinder unter einem Jahr, in der Schwangerschaft unbedenklich. Zwei Florentiner liefern rund 2,1 g Ballaststoffe aus den Mandeln.
