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Mahle die Teeblätter im Mörser oder in einer Gewürzmühle fein. Kratze das Mark aus der Vanilleschote.
Verknete Dinkelmehl, Tee, Vanillemark und Salz mit kalter Butter in Stücken, Honig und Eigelb zu einem glatten Teig und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme 36 Kugeln, setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier und drücke sie mit einer Gabel flach.
Backe die Plätzchen nacheinander bei 175 °C jeweils 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldgelb sind.
Lass sie auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Earl-Grey-Butterplätzchen mit Honig und Vanille?
Health Score 40 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (5 g)
Butter liefert Vitamin A, Dinkelmehl Magnesium und B-Vitamine. Gesüßt wird nur mit Honig.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Earl Grey schmeckt nach Bergamotte, einer Zitrusfrucht. Im Butterteig wird daraus ein feines, blumiges Plätzchen, das gut zu einer Tasse Tee passt. Die Gabel drückt das Muster gleich mit hinein.
Aufbewahren
In einer Blechdose 2 bis 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Earl Grey → Rooibos (ohne Koffein)
Honig → Ahornsirup
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Vanilleschote → 1 TL Vanilleextrakt
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter) und Ei; ohne Nüsse. Der Tee enthält etwas Koffein. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Stück liefern rund 0,9 g Ballaststoffe aus dem Dinkelmehl.
