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Erwärme die Milch lauwarm und löse Hefe und Honig darin auf. Verknete sie mit Mehl, Salz, weicher Butter und Ei 8 Min. zu einem glatten Teig und lass ihn zugedeckt 1 Std. gehen.
Teile den Teig in acht Stücke. Rolle jedes zu einem Oval, schneide unten für die Beine und seitlich für die Arme ein und forme oben einen Kopf mit Mütze.
Setze die Figuren auf zwei Bleche mit Backpapier und drücke Rosinen als Augen und Knöpfe hinein. Lass sie 20 Min. gehen.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Verquirle Eigelb und Milch und bestreiche die Figuren damit.
Backe die Nikoläuse nacheinander jeweils 15 bis 18 Min. bei 180 Grad, bis sie goldbraun sind, und lass sie auf einem Gitter abkühlen.
Wie gesund ist Hefe-Nikolaus mit Rosinen und Honig?
Health Score 31 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Dinkelmehl, Milch und Ei liefern Eiweiß und B-Vitamine. Gesüßt wird mit Honig und Rosinen.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Am Morgen des 6. Dezember steht ein Hefe-Nikolaus neben jedem Teller. Den Teig kannst du am Abend vorher kneten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das Formen ist eine schöne Aufgabe für Kinder.
Aufbewahren
Frisch am besten; 2 Tage in einer Brotdose oder bis 2 Monate eingefroren.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Honig → Ahornsirup
Rosinen → Mandeln oder Haselnüsse
Butter → Ghee
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. In der Schwangerschaft geeignet. Ein Nikolaus liefert rund 3 g Ballaststoffe.
