Tofu gut ausdrücken, in Würfel schneiden und mit etwas Sojasauce kurz marinieren. Die Glasnudeln mit heißem Wasser einweichen, abgießen und bei Bedarf etwas kürzer schneiden.
Karotte, Paprika und Champignons in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu rundum goldbraun anbraten. Danach das Gemüse und den Knoblauch dazugeben und kurz bei hoher Hitze mitbraten, damit alles bissfest bleibt.
Glasnudeln in die Pfanne geben und mit der restlichen Sojasauce vermengen. Alles gut durchschwenken, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und gleichmäßig gewürzt sind.
Mit Chiliflocken abschmecken und die Frühlingszwiebeln unterheben. Kurz heiß werden lassen und direkt vom Herd nehmen.
Sofort in tiefen Schalen servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
