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Rühre Butter und Kokosblütenzucker mit dem Handrührgerät 2 Minuten cremig.
Mische Dinkelmehl, Backkakao, Spekulatiusgewürz, Natron und Salz und knete sie mit der Milch unter die Butter.
Forme den Teig zu einer flachen Platte, wickle ihn ein und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig 3 mm dick aus, stich 36 Spekulatius aus und drücke auf jeden ein paar Mandelblättchen.
Backe die Kekse auf zwei Blechen mit Backpapier nacheinander bei 170 °C jeweils 10 Minuten.
Lass die Kakao-Spekulatius 5 Minuten auf dem Blech fest werden und dann auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Kakao-Spekulatius mit Dinkel und Kokosblütenzucker?
Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Backkakao liefert Magnesium und Eisen, Dinkelmehl etwas Eiweiß. Kokosblütenzucker ist Zucker wie jeder andere – drei Kekse sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spekulatius schmeckt nach Zimt, Nelke und Kardamom – mit Kakao kommt eine schokoladige Note dazu. Kokosblütenzucker bringt Karamell mit. Die Kekse werden knusprig und passen gut zu einem Becher Kakao.
Aufbewahren
In einer Blechdose 4 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Kokosblütenzucker → 60 g Honig (Teig weicher, länger kühlen)
Butter → Kokosöl (mit Mandeldrink vegan)
Milch → Mandeldrink
Mandelblättchen → gehackte Haselnüsse
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter, Milch) und Mandeln. Drei Kekse liefern rund 1,8 g Ballaststoffe aus Kakao und Mehl.
