Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Reibe die Schale der Limette ab und presse sie aus.
Rühre weiche Butter mit Honig cremig und rühre Ei, Limettenschale und Limettensaft unter.
Mische Dinkelmehl, vier Fünftel der Kokosraspeln, Backpulver und Salz und rühre sie unter. Stelle den Teig 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme 30 Kugeln, wälze sie in den restlichen Kokosraspeln, setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier und drücke sie leicht flach.
Backe die Plätzchen nacheinander bei 175 °C jeweils 11 bis 12 Minuten, bis die Kokosraspeln goldbraun sind, und lass sie auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Kokos-Butterplätzchen mit Limette und Honig?
Health Score 41 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Kokosraspeln liefern Ballaststoffe und Mangan, Butter Vitamin A. Gesüßt wird nur mit Honig.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kokos und Limette bringen etwas Sommer auf den Plätzchenteller. Außen werden die Kokosraspeln im Ofen goldbraun, innen bleiben die Plätzchen weich. Sie sind in einer Stunde fertig.
Aufbewahren
In einer Dose an einem kühlen Ort 2 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Limette → Zitrone
Honig → Ahornsirup
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Butter → Kokosöl (dann ohne Milchprodukte)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter) und Ei; Kokos gilt nicht als Schalenfrucht im Sinne der Allergenkennzeichnung. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Stück liefern rund 2,4 g Ballaststoffe aus Kokos und Dinkel.
