Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Erwärme die Milch lauwarm und stelle 2 EL davon zum Bestreichen beiseite. Bröckle die Hefe in die restliche Milch und verrühre sie mit 1 TL vom Honig.
Lass die Hefemilch 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Schmilz in der Zeit die Butter und reibe die Schale der Zitrone ab.
Gib Dinkelmehl, Salz, Zitronenschale, den restlichen Honig, das Ei, die Butter und die Hefemilch in eine Schüssel. Knete alles 8 Minuten zu einem glatten Teig und lass ihn abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Rolle den Teig in drei Stücken zu 40 cm langen Strängen und flechte einen Zopf. Lass ihn auf einem Blech mit Backpapier 20 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Verquirle das Eigelb mit der beiseitegestellten Milch, bestreiche den Zopf damit und streue die Mandelblättchen darüber. Backe ihn 30–35 Minuten bei 180 °C, bis er goldbraun ist.
Lass den Hefezopf auf einem Gitter abkühlen und schneide ihn in 12 Scheiben.
Wie gesund ist Dinkel-Hefezopf mit Honig und Mandeln?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eine Scheibe liefert 8 g Eiweiß aus Mehl, Milch und Ei. Die Mandeln bringen Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Hefezopf gehört für viele zum Weihnachtsmorgen dazu. Dieser kommt mit Dinkelmehl und Honig aus, abgeriebene Zitronenschale gibt ihm Duft. Den Teig kannst du am Vorabend kneten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Aufbewahren
In einer Dose oder in Folie 3 Tage haltbar; in Scheiben eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Dinkelmehl → zur Hälfte Dinkelvollkornmehl (kräftiger im Geschmack)
Honig → Ahornsirup
Milch → Haferdrink
Mandelblättchen → gehackte Haselnüsse
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch, Ei und Mandeln. Für Kinder geeignet (Honig nicht für Babys unter 1 Jahr) und in der Schwangerschaft auch, weil Ei und Eigelb mitgebacken werden. Eine Scheibe liefert rund 2 g Ballaststoffe, vor allem aus dem Dinkelmehl.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Dinkel-Hefezopf einfrieren?
In einer Dose oder in Folie 3 Tage haltbar; in Scheiben eingefroren 2 Monate.
