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Trenne die Eier und schlage das Eiklar in einer Metallschüssel zu schnittfestem Schnee.
Koche die Mandelmilch mit der Vanilleschote und dem ausgekratzten Mark bei mittlerer Hitze langsam auf.
Streue den Dinkelgrieß ein und rühre dabei ständig mit dem Schneebesen.
Nimm den Topf vom Herd, entferne die Schote, süße mit dem Honig und rühre das Eigelb zügig unter den heißen Brei.
Hebe den Eischnee zum Schluss vorsichtig mit einem Löffel unter und serviere den Brei sofort.
Wie gesund ist Vanille-Grießbrei?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Dinkel ist dem gezüchteten Weizen genetisch überlegen und punktet durch höhere Eisen- sowie Zinkwerte.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Grießbrei ist Babynahrung? Von wegen. Durch das Unterheben von rohem Eischnee kreieren wir eine proteinreiche Wolke für kühle Winterabende.
Aufbewahren
Grießbrei wird beim Abkühlen erwartungsgemäß zum ziegelharten Block, das Fluffige ist dann verloren.
Abwandlungen
Dinkelgrieß → Weichweizengrieß (gleicher Ablauf)
Mandelmilch → Frischmilch (für mehr sämige Fülle)
Honig → Kokosblütenzucker (aufgelöst)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier, Gluten (Dinkel) und Mandeln. In der Schwangerschaft ungeeignet (roher Eischnee, Eigelb nicht durchgegart). Wegen des Honigs nicht für Babys unter 1 Jahr.
