Schoko-Lava-Küchlein mit flüssigem Kern

22 Min420 kcal6 g Eiweiß pro Portion

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Schoko-Lava-Küchlein mit flüssigem Kern: dunkle Schokolade, Eier, Butter, Honig und etwas Mehl ergeben ein warmes Dessert mit weichem Inneren

Auf einen Blick

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 12 Min
Gesamtzeit: 22 Min
Kalorien: 420 kcal pro Portion
Protein: 6 g
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 32 g

Zutaten

2 Bio-Eier (Größe M)
40g Weizenmehl
100g dunkle Schokolade (mit Datteln gesüßt)
80g weiche Butter (plus etwas mehr für die Förmchen)
2 EL flüssiger Honig
Etwas Kakaopulver zum Ausstreuen der Förmchen

Zubereitung

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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen.
Die dunkle Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad langsam schmelzen. Die Mischung kurz abkühlen lassen, bis sie nur noch handwarm ist.
Eier und Honig in einer Schüssel kurz verrühren, bis alles glatt verbunden ist. Die Schokoladen-Butter-Mischung langsam einrühren.
Das Weizenmehl zügig unterheben, bis ein glatter Teig ohne sichtbare Klümpchen entsteht. Den Teig auf die Förmchen verteilen.
Die Küchlein bei 200 °C 10–12 Min. backen, bis der Rand gesetzt ist und die Mitte noch leicht weich wirkt. Kurz ruhen lassen, damit sie sich besser lösen.
Vorsichtig auf Teller stürzen und sofort servieren, solange der Kern noch flüssig ist.

Wie gesund ist Schoko-Lava-Küchlein mit flüssigem Kern?

Health Score 35 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.

Wenig Zucker (0 g)
Viel gesättigtes Fett (24 g)

Dunkle Schokolade liefert Kakao-Inhaltsstoffe und enthält je nach Sorte nennenswerte Mengen an Magnesium und Eisen. Eier bringen hochwertiges Eiweiß, Butter Fett und Honig etwas Süße ohne raffinierten Zucker.

Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)

Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.

Gut zu wissen

Außen zart gebacken, innen noch weich und schmelzend. Genau dieses kleine Küchlein fühlt sich nach besonderem Dessert an, ohne kompliziert zu sein.

Abwandlungen

Weizenmehl → Mandelmehl (mehr Eiweiß, weniger schnell verfügbare Stärke)
Honig → Dattelmus (liefert zusätzlich Ballaststoffe)
Dunkle Schokolade → Schokolade mit 100 % Kakao (ohne Zucker, deutlich herber)
Butter zum Ausstreuen/Fetten → Ghee (hitzestabil, aromatisch)

Allergene & Verträglichkeit

Enthält Ei, Milch und Gluten; dunkle Schokolade kann Spuren von Nüssen oder Soja enthalten. Für Kinder nur in kleinen Portionen wegen Koffein und Theobromin aus Kakao; in der Schwangerschaft durchbacken, bis der Kern fest ist. Honig nicht für Babys unter 1 Jahr. Dunkle Schokolade und Kakaopulver liefern etwas Ballaststoffe, insgesamt bleibt das Dessert aber eher ballaststoffarm.

Häufig gestellte Fragen

Was steckt in dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil?

Sie enthält meist mehr Kakao-Masse und weniger Zucker als hellere Sorten. Dadurch bringt sie oft mehr Magnesium, Eisen und Kakaobestandteile wie Flavanole mit, wobei die Werte je nach Marke unterschiedlich sind.

Welche Nährstoffe liefern die Eier in diesem Dessert?

Eier enthalten hochwertiges Eiweiß sowie Cholin, Vitamin B12, Selen und etwas Vitamin D. Das Eigelb liefert außerdem Fett und fettlösliche Vitamine.

Ist Honig ernährungsphysiologisch anders als raffinierter Zucker?

Honig enthält neben Zucker auch kleine Mengen an Begleitstoffen, etwa Enzyme und Spuren von Mineralstoffen. Der Unterschied ist insgesamt überschaubar, geschmacklich bringt Honig aber mehr Tiefe mit.

Warum Butter statt Öl?

Butter gibt dem Küchlein einen klassischen Geschmack und eine feste, cremige Textur. Nährstoffseitig liefert sie vor allem gesättigte Fettsäuren sowie etwas Vitamin A, während die genaue Fettsäurezusammensetzung bei Ölen anders ausfällt.

Wie gut verträglich sind Kakao und dunkle Schokolade?

Das ist individuell sehr unterschiedlich: Kakao enthält unter anderem Koffein und Theobromin, was empfindliche Menschen merken können. Bei Reflux, empfindlichem Magen oder Histamin-Themen kann dunkle Schokolade manchmal weniger gut passen.