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Viertle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten. Dünste sie mit Zitronensaft, Honig und der Hälfte des Zimts in einem kleinen Topf zugedeckt 5 Min., bis sie weich sind.
Verquirle Eier, Milch, Vanille, den übrigen Zimt und Salz in einer flachen Schüssel.
Lege die Brotscheiben nacheinander 20 Sek. pro Seite in die Eiermilch, bis sie sich vollgesogen haben.
Brate die Brote in der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Min. pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Serviere die Armen Ritter mit den warmen Zimtäpfeln.
Wie gesund ist Arme Ritter aus Dinkelbrot vom Vortag mit Zimtäpfeln?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
9 g Ballaststoffe
Recht viel Zucker (21 g)
Vollkornbrot liefert Ballaststoffe, Eier und Milch Eiweiß, Calcium und Vitamin B12. Eine Portion hat rund 14 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Arme Ritter sind seit dem Mittelalter das Rezept für Brot, das schon etwas trocken ist. Gerade das trockene Brot saugt die Eiermilch auf, ohne zu zerfallen. Die Zimtäpfel machen es zum Sonntagsfrühstück.
Aufbewahren
Frisch am besten; Zimtäpfel 3 Tage im Kühlschrank.
Abwandlungen
Dinkel-Vollkornbrot → Brötchen oder Hefezopf vom Vortag
Äpfel → Birnen oder TK-Beeren (erhitzen)
Honig → Ahornsirup
Milch → Haferdrink
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Ei und Milch. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. In der Schwangerschaft geeignet, die Brote sind durchgebraten. Vollkornbrot und Äpfel bringen rund 9 g Ballaststoffe pro Portion.
