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Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Schneide die Kartoffeln in 3 mm dünne Scheiben, die Zucchini in Halbmonde und Paprika und Zwiebel in Streifen. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
Mische Kartoffeln, Gemüse, Olivenöl, Kräuter und die Hälfte von Salz und Pfeffer in einer großen Auflaufform.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe das Gemüse bei 200 Grad 25 Min.
Verquirle Eier und Milch mit dem übrigen Salz und Pfeffer. Nimm die Folie ab, gieße den Guss über das Gemüse und zerbröckle den Feta darauf.
Backe den Auflauf ohne Folie bei 200 Grad 20 Min. weiter, bis der Guss gestockt und die Kartoffeln weich sind.
Wie gesund ist Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7,8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Paprika und Brokkoli liefern Vitamin C, Eier und Feta bringen 22 g Eiweiß pro Portion.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Gemüseauflauf, der wirklich satt macht, braucht Kartoffeln. Die garen unter Folie vor, dann kommen Eier, Milch und Feta darüber. Was an Gemüse im Kühlschrank liegt, passt meistens auch hinein.
Aufbewahren
Hält 3 Tage im Kühlschrank; kalt für die Brotdose oder bei 160 Grad 15 Min. aufgewärmt.
Abwandlungen
Feta → Bergkäse (würziger)
Brokkoli → Blumenkohl
Zucchini → Aubergine
Kräuter der Provence → Oregano und Thymian
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch. Ohne Gluten. Für Kinder geeignet. Kartoffeln und Gemüse bringen rund 8 g Ballaststoffe pro Portion.
