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Vegetarische Zucchini-Chips mit Parmesan aus dem Ofen: dünn gehobelte Zucchini, Olivenöl und würziger Parmesan ergeben knusprige Chips mit wenig Zutaten.
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech oder zwei Bleche vorbereiten. Die Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Die Zucchini-Scheiben nebeneinander auf die Bleche legen, möglichst ohne starke Überlappung. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Parmesan reiben und auf die Zucchini-Scheiben verteilen. Darauf achten, dass jede Scheibe etwas Käse abbekommt.
Die Zucchini-Chips bei 180 °C 20–25 Min. backen, bis der Parmesan goldbraun ist und die Ränder leicht trocknen. Je nach Ofen kann das etwas schneller oder langsamer gehen, also gegen Ende kurz schauen.
Die Chips nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen. So werden sie fester und bekommen mehr Biss.
Zum Servieren die Zucchini-Chips vorsichtig lösen und warm oder bei Raumtemperatur essen. Sie passen gut als Snack, Beilage oder Topping auf Salat.
Wie gesund ist Vegetarische Zucchini-Chips mit Parmesan?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0,5 g)
Reich an Vitamin C
Hohe Nährstoffdichte
Zucchini liefert unter anderem Wasser, Ballaststoffe, Kalium und etwas Vitamin C. Parmesan bringt Eiweiß und Calcium mit, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn etwas Salziges und Knuspriges gefragt ist, sind diese Chips schnell auf dem Blech. Sie sind schlicht, herzhaft und direkt aus dem Ofen am besten.
Abwandlungen
Parmesan → Pecorino aus Schafsmilch (ähnlich würzig, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Parmesan → gereifter Bergkäse (liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mild)
Pfeffer → Kräuter wie Thymian oder Oregano (mehr Aroma, ohne zusätzliche Schärfe)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Milch durch Parmesan; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Chips nicht zu stark gebräunt und nicht zu pfeffrig sind, und in der Schwangerschaft ist gut durcherhitzter Hartkäse in der Regel unproblematisch. Zucchini liefert Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
