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Mische Reismehl, Mandeln, Speisestärke, Backpulver und Salz. Gib kalte Butter in Stücken, Honig, Ei und abgeriebene Zitronenschale dazu.
Verknete alles rasch zu einem glatten Teig, drücke ihn flach, wickle ihn ein und stelle ihn 1 Stunde kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 4 mm dick aus.
Stich Sterne, Herzen oder Tannenbäume aus und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier. Knete die Reste zusammen und rolle sie erneut aus.
Backe die Plätzchen nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind.
Lass sie 5 Minuten auf dem Blech liegen, bis sie fest genug für das Gitter sind. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Glutenfreie Ausstech-Plätzchen mit Reismehl und Honig?
Health Score 45 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Mandeln liefern Vitamin E und Calcium, Butter Vitamin A. Honig ersetzt Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Glutenfreier Mürbeteig bricht gern beim Ausrollen. Mit Reismehl, gemahlenen Mandeln und etwas Stärke hält er zusammen, solange du ihn zwischen Backpapier ausrollst. Die Plätzchen schmecken nach Butter, Honig und Zitrone.
Aufbewahren
In einer Dose kühl und trocken 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Reismehl → Hirsemehl
Speisestärke → Kartoffelstärke
Butter → Ghee
Honig → Ahornsirup
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Butter), Ei und Mandeln; glutenfrei, wenn du glutenfreies Backpulver nimmst. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Plätzchen liefern rund 1 g Ballaststoffe, vor allem aus den Mandeln.
