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Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und mische sie mit der Hälfte des Olivenöls, Kurkuma und der Hälfte des Salzes. Gare sie im Airfryer bei 200 °C 15 Minuten und schüttle den Korb nach 7 Minuten.
Koche den Reis währenddessen nach Packungsangabe.
Würfle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein und dünste sie im restlichen Olivenöl in einem Topf 3 Minuten. Rühre Currypulver und Garam Masala ein.
Gib Tomaten, Kokosmilch und die abgespülten Kichererbsen dazu, lass das Curry 10 Minuten köcheln und würze es mit dem restlichen Salz.
Hebe den Blumenkohl unter das Curry und serviere es mit Reis und gehacktem Koriander.
Wie gesund ist Veganes Kichererbsen-Curry mit Blumenkohl aus dem Airfryer?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
14 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Folat, Blumenkohl Vitamin C. Eine Portion hat 16 g Eiweiß und 561 kcal.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Blumenkohl im Curry wird oft weich und wässrig. Aus dem Airfryer kommt er geröstet und behält Biss. Während er gart, köchelt die Sauce, und der Reis ist zur selben Zeit fertig.
Aufbewahren
Curry 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate tiefgekühlt; Blumenkohl erst beim Aufwärmen dazugeben.
Abwandlungen
Kichererbsen → rote Linsen (10 Minuten mitkochen)
Kokosmilch → Haferdrink (leichter)
Basmatireis → Naturreis (länger kochen)
Koriander → Petersilie
Allergene & Verträglichkeit
Vegan und glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse. Kokos gehört nicht zu den Schalenfrüchten der Allergenliste. Kichererbsen, Blumenkohl und Tomaten bringen rund 14 g Ballaststoffe in jede Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Kichererbsen-Curry im Kühlschrank aufbewahren?
Curry 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate tiefgekühlt; Blumenkohl erst beim Aufwärmen dazugeben.
