Keto Zitronen-Mascarpone-Mousse aus fetter Mascarpone, aufgeschlagener Sahne und frischem Zitronensaft. Ein kohlenhydratarmes und luxuriöses Dessert für Gäste.
Wasche eine der beiden Zitronen heiß ab, reibe ihre Schale vorsichtig ab und presse anschließend den Saft beider Zitronen aus.
Gib die kalte Schlagsahne in ein hohes Rührgefäß und schlage sie mit einem Handmixer extrem steif, bis sie Spitzen zieht.
Verrühre in einer zweiten Schüssel die Mascarpone mit dem Zitronensaft, dem Abrieb, dem Yaconsirup und einer kleinen Prise Salz zu einer glatten Creme.
Hebe die steif geschlagene Sahne in zwei bis drei Portionen sehr vorsichtig mit einem Teigschaber unter die schwere Mascarpone-Masse.
Fülle die fertige Mousse in vier kleine Dessertgläser und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bis sie völlig fest ist.
