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Das Rumpsteak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Rucola waschen und gut trocknen, Kirschtomaten halbieren.
Eine schwere Pfanne stark erhitzen und das Rumpsteak von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten, bis es den gewünschten Gargrad erreicht.
Das Steak aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft besser verteilt.
Rucola und Kirschtomaten auf Tellern anrichten. Olivenöl mit Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
Das Rumpsteak quer zur Faser in feine Streifen schneiden und auf den Rucola legen. Parmesan grob darüber hobeln.
Direkt servieren und zum Schluss mit etwas grobem Meersalz abrunden.
Wie gesund ist Zarte Rinder-Steakstreifen auf Rucola?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (48 g)
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rumpsteak liefert viel Eiweiß sowie von Natur aus Eisen und Vitamin B12. Rucola und Kirschtomaten bringen Ballaststoffe, Vitamin C und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem nach richtig gutem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht genau richtig. Warmes Steak auf frischem Salat hat einfach etwas sehr Stimmiges.
Abwandlungen
Rumpsteak → Hüftsteak (meist etwas magerer)
Parmesan → Pecorino aus Schafsmilch (kräftiger Geschmack, ähnlich eiweißreich)
Rucola → Feldsalat (milder, liefert ebenfalls Folat)
Balsamico → Zitronensaft (frischer, ohne zugesetzten Zucker bei guter Qualität)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Parmesan; für Kinder das Steak besser gut durchgaren, und in der Schwangerschaft Rindfleisch vollständig durchbraten sowie auf Rohmilch-Parmesan nur bei sicherer Reifung achten. Rucola und Kirschtomaten liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
